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河北紅小豆顆粒均勻，色澤紅亮，皮薄沙性大，富有營養，是我省傳統的出口名牌雜豆，在國內外市場上被譽為“紅珍珠”和“金豆子”。
紅小豆又叫赤豆、紅豆、朱豆，在我省已有兩千多年的栽培歷史。紅小豆主要産在河北中南部廣大地區，其中雄縣産的優質紅小豆“天津紅”更為出名，出口量佔全省紅小豆出口量的20%左右。
紅小豆具有較高的營養價值，每100克中含有蛋白質20克，還含有多種維生素和微量元素。人們不僅可以用它煮飯，還可以用紅小豆作為餡料製作糕點、油炸糕、雪糕、豆包、冰糕等食品。以河北紅小豆為原料製作的風味食品，目前單在日本市場上就有百餘種。紅小豆還具有一定的藥用價值，中醫認為紅小豆有利尿、健腎、補血的功效。
紅小豆不僅暢銷國內市場，而且還遠銷香港、澳門、新加坡、馬來西亞、加拿大、美國等地區和國家。每年河北紅小豆出口量約兩萬噸左右，佔全國總出口量的2/3。現在，國家已把紅小豆列為出口名貴雜豆之一。
除紅小豆外，宣化産的“鸚哥”綠豆也很出名。它除了具有一般綠豆的優點外，還具有顆粒大、色澤鮮、光澤好、沙性大的特點，是綠豆中最好的品種。
早在50年代，宣化農民在山區丘陵種植的“鸚哥”綠豆，就暢銷日本、蘇聯、澳大利亞、新西蘭、印度尼西亞等國。用“鸚哥”綠豆製作的粉條、粉絲、粉皮，是同類産品中的上品；製作的美味糕點綠條、粉絲、粉皮，是同類産品中的上品；製作的美味糕點綠豆糕，很受群眾歡迎。用它還可以加工製作涼粉、豆芽。熬製的綠豆湯，具有清涼解渴，祛暑利尿的功效。
近年來，我省各級政府十分重視河北紅小豆和“鸚哥”綠豆的生産，品種不斷改良，種植面積和産量也有了大幅度提高。 |
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