我省發布公筷公勺服務規范

　　原題：我省發布公筷公勺服務規范

　　對材質外形數量等作出規范

　　海南日報記者9月14日從省市場監管局獲悉，該局近日指導省酒店與餐飲行業協會、省質量技術監督標準與信息所、省標準化協會起草發布了《公筷公勺服務規范》（以下簡稱《規范》）團體標準，推動公筷公勺使用標準化、規范化。《規范》將于9月20日開始實施。

　　使用公筷公勺分餐，既可以促成文明用餐的良好氛圍，又能為打包剩飯菜、進一步節約糧食提供便利。自去年年底以來，省市場監管局聯合省衛健委、省文明辦在全省開展“公筷行動”，引導人們在合餐時使用公筷公勺取餐。此次發布的《規范》適用于各類餐飲服務單位、集體聚餐使用公筷公勺服務要求，除規定了公筷公勺在配置、使用、消毒衛生、宣傳推廣、管理、推廣考核等方面的要求外，還為公筷公勺的不同配備形式設計了相應圖示，提供了公筷公勺參考提示牌卡和宣傳標語。

　　《規范》提出，在配置要求方面，公筷、公勺材質應符合食品安全國家標準要求，款式或顏色、大小明顯不同于自用筷、自用勺。在符合安全要求下，有條件的單位宜于公筷粗端印（燙）醒目的“公筷”標識字樣，宜于勺柄處印（燙）醒目的“公勺”標識字樣。

　　大型或高檔以上餐飲服務單位，應為每道菜品擺放一公筷（或一公勺），同時還應實行“雙筷雙勺”（即為每位用餐者同時配備一副公用筷勺和一副自用筷勺）。其他餐飲服務單位，應為每道菜品擺放一公筷（或一公勺），也可根據就餐人數擺放相應數量的公筷公勺。火鍋店、燒烤店或須在餐桌上熟制菜品的餐飲單位，還應提供與自用筷、普通公筷相區分的生料專用公筷。自助餐廳或由用餐者自行取食的餐廳，應為每道菜品擺放一公筷（或一公勺）。用餐者有需求時，應為其提供公筷公勺。

　　餐飲服務單位應引導用餐者在使用公筷公勺時做到舉止文明，每次使用公筷公勺後應放回原處，並做到輕拿輕放。在每張餐桌上擺放文明用餐、倡導使用公筷公勺的提示牌卡。在就餐醒目處張貼提倡使用公筷公勺的宣傳標語或宣傳圖，有條件的可利用電視、電子屏等循環播放進行宣傳。用餐前，服務人員應主動宣傳和引導顧客使用公筷公勺，介紹公筷公勺的擺放位置和使用方法。用餐過程應隨時提示使用公筷公勺。加強行業自律，應將公筷公勺使用情況列入餐飲服務單位評比標準中。（記者羅霞 通訊員張欣）