巧克力與秋冬的情結
現在談起巧克力，可能有人覺得太早，畢竟離那個浪漫的節日尚有三個多月。但曾經演出過《濃情巧克力》的約翰尼‧德普，卻早早地在2005年的下半年就帶來了一部改編自最暢銷同名兒童讀物的電影《查理和巧克力工廠》：威利‧旺卡擁有世界上最大、最神秘地巧克力工廠，雖然沒有工人進出，每天從那裏都會飄出濃鬱的巧克力香味。終于有一天，包括 查理在內的五位幸運兒抽中了金色的獎券，並獲得參觀這個充滿神秘色彩的巧克力工廠的資格，于是，一場神秘莫測的冒險開始了。而我們今天要品嘗的，也是屬于孩童夢幻般的巧克力滋味。
關鍵詞一：巧克力河＋糖果花園片斷：
進入工廠，流淌著巧克力的河流，長著棉花糖果的樹木，色彩鮮艷的糖果蘑菇，粉紅色的硬糖龍舟，會唱歌的糖果木偶……眾人來到了一個宛如山谷的巧克力房。這些巧克力溶液足以裝滿所有的浴缸和遊泳池。而那條瀑布則是旺卡獨創的巧克力攪拌機。腳下的大片青草是一片片的薄荷軟糖，好吃而且不粘牙。
巧克力物語：真實世界中的糖果花園
看到如此豐富的糖果世界，可能會有人抱怨，現實生活中怎麼會有如此豐富的巧克力。其實，因為巧克力在制造過程中所加進的成分不同，也造就了它多變的面貌。目前市面上的巧克力，依成分大約可分為黑巧克力(乳質含量少于12%)；牛奶巧克力(至少含10%的可可漿及至少12%的乳質)；不含可可脂的巧克力；白巧克力(不含可可粉的巧克力)。其中，黑巧克力是喜歡品嘗原味人的最愛，因為牛奶成分少，通常糖類也較低，可可的香味沒有被其它味道所掩蓋，在口中融化之後，可可的芳香會在齒間四溢許久。而牛奶巧克力最為普遍，根據調查顯示，牛奶巧克力口味最為東方人所接受。
此外，依添加物不同，巧克力的形式也變得千奇百樣。如實心巧克力是指不混有果仁、餅幹等成分，如瑞士蓮等，以片狀及塊狀居多。混有其它成分的實心巧克力是指巧克力中混有細碎的果仁、軟膠糖、餅幹等成分，如瑞士三角巧克力。此類巧克力講究的是在細滑的巧克力外，還有另一種咀嚼的快感，同時因內容物的關係，果仁的味道會中和掉巧克力的甜膩。另外還有包有餅幹類內容物，餅幹的酥脆和細滑的巧克力正好形成對比。如果有興趣，不妨運用這些巧克力，給自己建造一個可愛的糖果舞吧。
關鍵詞二：工廠裏的古怪發明片斷：
其實，在巧克力工廠內，最有趣的還是發明房。旺卡先生一切最秘密的發明都是在這兒研制的。這就像是巫師的工作室，有著巨大的玻璃器皿和玻璃管道，器皿裏還咕嘟咕嘟地沸騰著紫色或藍色的溶液。例如新發明的永久棒棒糖，就是用這裏溶液制成的。這種棒棒糖吃一輩子都不會變小，而且有各種口味，特別適合零用錢少的孩子們。
巧克力物語：巧克力DIY創意最重要
巧克力本身已經夠吸引小朋友了，現在讓大家“DIY”(自制)巧克力，自然更是件有趣的事。有兔子形狀的、狗熊形狀的、小豬形狀的……其實，自己動手做個性化巧克力，不但能鍛煉我們的動手能力，更能發揮創意，從而增加我們的成就感。下面，就推薦給大家一個既好吃又簡單易做的松露巧克力做法。
松露巧克力
松露巧克力
材料：苦甜巧克力(bitter-sweetchocolate)140克，鮮奶油1／4杯，奶油25毫升，蘭姆酒或白蘭地30毫升。
裝飾材料：苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯。
工具：食物調理機，橡皮刀，糖漿溫度計，小湯匙兩支。
做法：
1、奶油室溫回軟，杏仁片用烤箱烤熟備用。把巧克力先用刀切碎，然後放入食物調理機打成更細的顆粒。
2、將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸，隨即把鮮奶油倒入巧克力(140g)中，靜置約1分鐘，然後用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入放軟的奶油拌勻，最後加入蘭姆酒或白蘭地拌勻即可。覆蓋一張保鮮膜，移入冰箱中冷藏約1小時至凝固不會流動。
3、取出，用兩支湯匙挖取一小球巧克力，來回反復鏟起、抹圓，然後把整形好的軟巧克力排放在平盤裏備用。
4、將裝飾使用的巧克力(150g)也切碎，放在大碗中，隔水加熱至融化，放入溫度計，加熱至巧克力的溫度介于32-34攝氏度，取一個軟巧克力放入巧克力中滾一下，然後立刻放入杏仁片中，沾裹一層外衣，滾好之後先不要取出，等大約3-5分鐘再拿出來，這時巧克力差不多變硬了，外衣就不易脫落。
5、全部做好之後，裝盒，放回冰箱冷藏保存即可。
提醒：這是典型的法式點心，是以外形模倣法國有名的蕈類“松露”而得名。傳統做法是沾上可可粉的，看起來就像沾滿沙土的松露。巧克力的搭配佳釀：純麥牙威士忌
作為“世界最佳純麥威士忌”，被譽為麥牙威士忌中勞斯萊斯的MACALLAN麥卡倫純麥蘇格蘭威士忌，由于其採用古老珍貴麥種———“黃金承諾”大麥釀制，口感醇和、香氣濃鬱，是搭配巧克力的佳釀。近日，它與滬上的一些爵士酒吧聯手，推出了麥卡倫完美爵士品鑒周，搭配巧克力一起品嘗，可是非常難得的機會。 (文/唆啦)
