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金湖龍蝦“白腹美” 獨樹一幟蒜泥香

2020年09月16日 14:30:54 來源: 新華網

  享金湖生態、品蒜泥龍蝦。坐擁白馬湖、寶應湖、高郵湖“三湖”的淮安市金湖縣,有龍蝦、河蚌、田螺這“特三鮮”,其中金湖龍蝦外殼綿軟,肉質緊實,腮肚潔白,原生態、無污染,是名副其實的“白腹美”,尤其受歡迎。

金湖龍蝦

  蒜泥是金湖龍蝦的獨特吃法。2020年9月,江蘇省農業農村廳聯合省文化和旅遊廳、省商務廳公布“江蘇省百道鄉土地標菜”,金湖蒜泥龍蝦名列其中。如今,金湖蒜泥龍蝦已成國民夜宵上的“網紅”食品。

  最早推出金湖蒜泥龍蝦的是江蘇太明水産養殖基地總經理張太明,他運用中藥配伍的“君臣佐使”原理,密制出獨特的蒜泥龍蝦烹飪方法。“優質龍蝦、獨特調料、精準火候是烹飪蒜泥龍蝦的三大法寶。”張太明説,生姜、蒜泥等調料是熱性物品,與涼性龍蝦搭配烹飪,熱冷相浸、相融,調和為一體,不僅蝦肉鮮美、味道獨特,而且有嚼勁、多吃不上火。

金湖蒜泥龍蝦

  小龍蝦,大産業,借助金湖蒜泥龍蝦橫掃大江南北之勢,金湖龍蝦産業蒸蒸日上。近年來,金湖縣大力發展稻田養殖、荷藕養殖龍蝦、藕田套養龍蝦,生態環境優越,龍蝦個頭大,品質好,經濟效益顯著。2015年,金湖龍蝦獲批地理標志證明集體商標,品牌日益響亮。2019年,金湖龍蝦養殖面積已達19萬畝,總産量6600多噸,農民專業合作社27家,養殖戶近千戶。金湖蒜泥龍蝦在全國加盟店超2000個,僅南京就有300多個。金湖縣從事與龍蝦産業有關的養殖、餐飲、快遞、物流、電子商務等人員超8萬人,經濟總量達20億元。(朱成林)

[編輯: 張本甫 ]
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