新華網南京1月10日電（記者朱程）近日，江蘇省常熟市首個“互聯網+明廚亮灶”示範區在琴湖溪裏花園城落地。30家“透明餐廳”正式上線，發揮互聯網大數據優勢，讓食品安全“曬在陽光下”。

  在這30家餐廳就餐，消費者只需動動指頭，通過線上&&就能看見後廚環境以及食物的製作過程。

  示範區內，每家“透明餐廳”的廚房上方均安裝了高清攝像頭——清洗區、切配區、烹飪區的工作情況實時上傳，一旦發現問題，轄區市場監管部門可通過監管&&及時督促餐飲商戶進行整改。

  常熟市市場監管局琴川分局副分局長孔玲艷説，對於監管部門來説，依託雲&&，可以隨時查看轄區內所有“透明餐廳”的後廚環境衞生和工作情況，實施動態監管。希望通過打造示範區，樹立標杆，以點帶面，推動食品行業提檔升級，為廣大群眾創造更加美好的消費環境。

  消費者則可以通過訂餐APP，篩選“透明餐廳”商戶，實時查看“透明廚房”的後廚環境以及食物製作過程。

  市民吳勝説：“直接從網上看到食品製作現場，對於我們消費者來講吃得會更放心一些。”

  常熟的“透明餐廳”是如何打造出來的？2023年6月，常熟啟動食品安全示範街區創建工作，探索“互聯網+智慧監管+信用監管”的食品安全監管模式，聯手打造“透明餐廳”示範店，打通監管端、消費端和服務端。

  在監管端，通過在餐飲店後廚安裝高清攝像頭，來完成後廚製作透明化，依託網絡智慧監管&&，實現實時遠程監管。在消費端，“後廚直播”幫助消費者實時查看餐飲商戶的後廚情況，真正實現放心點單。在服務端，成為“透明餐廳”的商家，能夠得到&&內部推薦引流，進一步提升知名度，增加銷量的雙贏局面。

  孔玲艷説：“下一步將繼續拓展‘明廚亮灶+互聯網’的應用區域，通過線上、線下雙管齊下的監管模式，將線上‘網紅店’作為重點監管領域，守護市民舌尖上的安全。”（完）