原 料
豬 肋 條 肉 800 克
蟹 黃 50 克
蟹 肉 125克
青 菜 心 200 克
蝦 子 1 克
清 湯 500 克

制 法
豬 肉 斬 成 石 榴 米 狀 ；
放 碗 中 ， 加 蔥 、 姜 汁 、 蟹 肉 、 蝦 子 、 鹽 、 料 酒 、 淀 粉 攪 拌 上 勁 ；
青 菜 心 洗 凈 過 油 碼 入 沙 鍋 內 ， 加 肉 湯 燒 開 ；
拌 好 的 肉 擠 成 肉 丸 ， 碼 在 菜 心 上 ， 再 點 上 蟹 黃 ， 上 蓋 菜 葉 ， 加 蓋 微 火 燜 2 小 時 即 成 。