原標題：精心研發推出消費者喜愛的特色菜品 實現標準化規模化集約化發展

　　搶佔預製菜風口 南昌端上“拿手菜”

　　煌上煌預製菜生産車間

　　今年2月13日，中央一號文件公布，首次提出“培育發展預製菜産業”，將預製菜作為促進鄉村産業高質量發展的新模式新業態，為行業釋放積極信號，給飛速發展的預製菜産業注入新動力。

　　近年來，南昌不斷推進預製菜産業發展，即食、即熱、即烹、即配的四類預製菜菜品成為市民餐桌“新寵”。今年，南昌預製菜産品亮相佛山、走進深圳，品牌熱度再次飆升，預製菜産業發展勢頭迅猛。截至目前，南昌共有133家預製菜相關企業，2022年營業收入近27億元，全市已初步形成以南昌縣和青山湖區為核心的預製菜産業發展格局。面對萬億市場規模的預製菜産業發展前景，南昌正在發力；錨定預製菜産業未來方向，南昌蓄勢前行。

　　□全媒體記者 胡彥思 黃之昊 /文 馬悅/圖

　　南昌四家企業入選省級預製菜重點&&企業名錄

　　“工作了一天下班回到家其實已很疲憊，再去買菜做飯既累又費時間，即熱預製菜只要簡單加熱，幾分鐘就可以吃，對上班族和廚房‘小白’來説，非常方便。”經常購買預製菜的市民王陽曦談起預製菜給他帶來的便利，滿臉笑意。

　　從傳統的八寶粥、速凍食品，到開袋即食的各種肉類、小食品，再到近年來市場熱銷的紅燒牛腩、酸菜魚等，在生活節奏加快和生活水平提高的背景下，預製菜正逐漸成為市民的新選擇。

　　預製菜走紅的同時，其衞生安全也備受關注。“在進入生産車間前，每個工人都必須穿戴好工作服，帽子、手套、鞋套一樣都不能少，初步清洗完畢後，再進入風淋室從頭到腳消毒一遍，才能進入生産車間的大門。若中途離開生産車間，再次進入前，都必須重新做一遍消毒殺菌流程。”江西煌上煌集團新煌廚餐飲有限公司總經理蔡曉華告訴記者，該公司建立了GMP車間，引進德國十萬級空氣凈化設備，確保無塵無菌，生産標準已達到醫藥生産企業同等標準。同時，依託完善的供應鏈體系、智能化的中央廚房，建立了冷鏈鮮食加工、預製成品菜、學生營養餐配送等業務板塊，實現從食材源頭至消費者終端的全産業鏈運營，確保食材質量和供應穩定。

　　近年來，南昌不斷加大力度鼓勵企業加強預製菜研發創新，積極搶抓行業發展機遇，推出更多滿足個性化需求的預製菜“王牌”産品，提升市場競爭力。如今，越來越多的具有南昌特色的預製菜産品走進市場，在對內提升的同時，也不斷對外展銷。

　　3月3日，首屆中國國際（佛山）預製菜産業大會暨第十二屆廣東現代農業博覽會舉行。為充分展示我市傳統“贛菜”文化和優質的“贛菜”産品，市農業農村局組織8家優質企業積極參與，利用展會搭建的&&，廣泛與客商開展對接交流。

　　煌上煌預製菜、小才子預製菜、南昌三合緣拌粉……南昌預製菜品牌之樹不斷成長，品牌之花姹紫嫣紅。據了解，煌上煌已在江西、廣東等7個省建立生産基地，公司擁有近4000家專賣店，銷售網絡覆蓋全國226個城市；南昌縣康捷實業的“青花瓷小碗菜”高鐵盒飯，供應南昌鐵路局54列始發高鐵餐車；南昌便利店頭部品牌樂豆家，全省擁有600家門店，每年預製餐成交量高達4500萬人次。

　　為培育壯大預製菜龍頭企業，助推我省預製菜産業高質量發展，我省今年建立省級預製菜重點&&企業名錄，我市煌上煌集團有限公司、江西康捷實業有限公司（致膳居集團）、江西小才子食品集團有限公司、江西阿灰食品科技有限公司等四家企業入選。此外，煌上煌熟肉製品以第16名的成績入選2022年胡潤中國預製菜生産企業百強榜。

　　帶動一二三産融合發展

　　預製菜産業一頭連着産地，一頭連着市場；一頭連着農民增收，一頭連着市場供給。它的發展帶動了一二三産的融合發展，是實現農産品增值、農民增收的新興産業，也逐漸成為推動農業現代化與食品産業集群化發展的新引擎。

　　深度挖掘江西及全國各地特色農副産品、規模化生産預製菜的中國贛菜集團，是易佰家小才子集團成立的專注預製菜板塊的全資子公司。該公司依託集團多所國際化標準中央廚房、集中連片蔬菜生態種植園、畜禽養殖園、國內一流研發團隊，在菜品、場景、&&、市場等方面加快發展步伐，持續打響贛菜品牌，進一步擴大贛菜品牌市場佔有率，大力發展及推動贛菜産業發展。

　　“目前，我們與進賢縣、南昌縣等地搭建了自營管理的農業種養基地群，比如藜蒿炒臘肉，就與南昌縣簽訂了合作協議。同時，企業通過採取‘龍頭企業+示範基地+農戶’的經營模式，挖掘南昌及周邊農産品資源優勢，在發展預製菜産業的同時，更好地聯農帶農，帶動農民增收致富。”易佰家集團贛菜事業部總經理熊春林介紹，在菜品上，中國贛菜集團大力研發新菜品，推出“易佰家100+贛菜”“易佰家100+懶人菜”“易佰家100+宴席菜”“料理包”等系列産品，為市民日常三餐提供更多選擇。在場景上，加大各地經典菜係文化交流，打造南昌啤酒鴨等“一縣一品”預製贛菜，提升消費者對預製菜的品類認識和品牌認知。

　　“中國贛菜集團擬建設多座易佰家預製贛菜農業産業園，以‘高標準國際化中央廚房’供應模式，結合當地特色農産品，規模化生産預製菜，配套先進冷鏈倉儲中心品，打通一二三産全産業鏈，着力推動贛菜供應鏈標準化、規模化、集約化。”熊春林説。

　　精心推出“南昌十大名菜”預製菜

　　瞄準新風口，“備戰”新藍海。近年來，我市鼓勵各地區結合自身資源優勢，搶抓舌尖上的新風口，緊跟市場導向，加強研發創新，不斷提升我市預製菜産業整體競爭力。

　　6月7日，隨着一盒盒小龍蝦預製菜打包裝箱，新建區鐵河鄉小龍蝦預製菜生産線正式投入生産，這是南昌市首條小龍蝦預製菜生産線。目前，該預製菜生産線每天可以生産1萬餘斤小龍蝦預製菜品，依然供不應求，今年預計總銷售額可達400余萬元。

　　6月21日，投資約30億元的煌上煌預製菜産業園落戶小藍經開區。該項目將充分發揮煌上煌品牌、&&、冷鏈、渠道等優勢，緊扣“鴨”全産業鏈預製菜的特色定位，整合産業鏈上下游資源，通過自營擴大産品線和聯營引入關聯企業，做精做全做大全鴨預製菜産業鏈，圍繞百億目標，力爭三年內將産業園打造成為“江西最大、國內一流、全國前三”的預製菜産業基地。

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　　南昌縣的岡上水禽、安義縣的長均蔬菜等也無一例外地為我市預製菜産業發展提供了充足的原材料。2022年，我市糧食産量42億斤、蔬菜13萬噸、水産品44萬噸、家禽7245萬羽，品種豐富的農産品成為我市發展預製菜産業的最大支撐。

　　記者從市農業農村局了解到，我市133家預製菜相關企業中，南昌縣、青山湖區分別為62家、40家。今年，我市將做優預製菜銷售端，打通線上線下銷售渠道，引導幫助預製菜企業開拓市場，努力搶佔更大市場份額，將獨具南昌特色的拌粉、瓦罐湯、白糖糕、福羹等熱門美食打造成叫好又叫座的預製菜“爆品”。同時，充分發揮行業協會作用，鼓勵名廚、老師傅參與預製菜新品研發，精心推出“南昌十大名菜”預製菜。

　　當下，預製菜産業突飛猛進，作為一個萬億市場規模的行業，其發展空間巨大。南昌將繼續搶抓發展機遇，逐步培育壯大龍頭企業，做好産業謀劃，做強冷鏈物流，持續優化營商環境，促進預製菜産業創新發展，致力將南昌打造成為江南預製菜之都。