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李連貴熏肉大餅

　　李連貴熏肉大餅始創於1842年，距今已有140多年的歷史。當時開設在吉林省梨樹縣，立號興盛厚，主要經營醬肉，大餅和酒類。由於李家的醬肉乾凈、濃香，大餅柔軟、層清、酥香，因此在梨樹鎮常是座上客滿，門庭若市，深受群眾歡迎。
　　1937年，李連貴之子李堯到吉林省四平市開設分號。1950年，李堯之子李春生繼承祖業，背着一壇老湯，把李連貴熏肉大餅遷到瀋陽。從此，李連貴熏肉大餅就在瀋陽扎根，成為瀋陽地區馳名的獨特風味。
　　為了保持李家熏肉大餅的傳統特色，李春生在製作和選料上一絲不茍。他選豬肉時，專用前槽至肋間不肥、不瘦，肥瘦相間帶皮的新鮮豬肉，然後用水加鹼涮洗乾淨，並放入清水中浸泡6-10小時，以清除血污腥臊，然後切成方塊放入鍋中燉煮。夏秋季節，還加放茴香，以使醬肉更加鮮美味濃，同時將延續老湯倒入，用旺火燒開以微火熳燉，使肉塊上下翻動，及時撇出浮沫，待肉塊熟透時撈出，瀝凈油份，晾於熏鍋中加紅糖熏制而成。大餅用肉湯食鹽和調料加入麵粉中和成酥軟麵糰，醒面時間較長，搟片抹油，重復搟幾次，烙製成餅。其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，裏軟外酥層次多。

地址：正陽街二段4號
電話：24119407