你的微波爐可能是保護你家人免受致病細菌侵害的有力武器。2006年12月美國Park, D研究員在<<環境健康雜志>>發表的一項新的研究顯示:把廚房海綿擦和擦洗布在微波爐裏加熱能殺死細菌(例如能引起疾病的大腸桿菌)(Park, D, et al. Journal of Environmental Health, 2006; 65: 17-15)。
美國弗羅裏達大學環境工程學教授Gabriel Bitton教授在新聞發布會上說: “人們經常用廚房海綿擦和擦洗布洗碗，生雞蛋、生肉和生蔬菜中的致病細菌通常殘留在廚房的工作臺和擦洗物上，而海綿擦，洗碗布，茶杯墊等常處在有利于細菌滋生的潮濕環境。如果真想要清潔碗碟而非僅僅洗一下，就應該使用微波爐。” “一般地說, 我們能在兩分鐘內殺死極大部分細菌。”
發表在<<環境健康雜志>>上的研究評價了把海綿擦和茶杯墊放在微波爐裏加熱對細菌和病毒的作用。海綿擦和茶杯墊在污水裏浸泡過，這些污水裏含有各種細菌(例如大腸桿菌)和細菌孢子。特別是細菌孢子很難被殺死。研究結果顯示:把微波爐開到最大檔並加熱2分鐘能殺死或滅活99%生活在海綿擦和茶杯墊中的細菌和細菌孢子。如果再加熱2分鐘，能消滅所有細菌孢子。
把海綿擦等物品放進微波爐前，專家有以下建議：
· 加熱物品應不含鋼或其他金屬。
· 確定海綿擦和茶杯墊等物品是濕的，不是幹的。
· 兩分鐘足夠消滅致病細菌了。
· 從微波爐裏拿出海綿擦等物品時要小心，因為它很燙，而且加熱後應該立即取出。
· 根據烹飪次數來加熱海綿擦等物品，一般來說每隔一天加熱一次滅菌。
作者：張穎 周建烈(中國食品營養理事會理事)
