不少人的做法是：取出後即置于室溫下解凍，心急者則用熱水浸泡後立即烹調。

    這都是錯誤的做法。用熱水浸泡凍肉，會令肉中的維生素流失，並容易產生一種叫丙醛的致癌物質。

    正確的解凍方法，是用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上涂上芥末，約等30分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置于冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。