| 每天一根香腸患癌風險增兩成 |
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| www.LN.XINHUANET.com 2008年04月11日 09:29:01 來源：《生命時報》 |
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香腸是超市裏常見的肉類加工食品，它香濃的味道讓很多人無法拒絕。但據英國《每日郵報》4月1日報道，每天進食加工肉類食品超過50克，癌症風險就會增加兩成。 世界癌症研究基金會的懷斯曼教授領導了這項研究。該組織對上萬人的飲食習慣和癌症發生率進行了統計研究，結果發現，每天吃50克加工肉類──相當于一根香腸或3片培根肉──患癌的幾率會增加兩成。“這個令人震撼的研究結果警告人們，每天進食過多的加工肉類，結果可能是致命的。”懷斯曼指出，加工肉類是指除了冷凍以外的任何肉類加工方式，最常見的是熏制或腌制的肉類，如香腸、臘肉、熱狗等。為了保存方便，其中含有多種對人體有害的化學物質，尤其是加工過程中產生的致癌化合物N-亞硝基，更會增加患病幾率。食用加工肉類，除了增加患腸癌的幾率，還可能導致前列腺癌、肺癌、胃癌和食道癌。因為不管是紅肉還是白肉，都含有大量脂肪和鐵，如果長期攝入，都可能誘發癌症。 研究者表示，如果減少加工肉類的食用，患腸癌的可能性就會下降10%，因此，改變不良飲食習慣，能讓身體健康更有保障。▲ （郭靜超）
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