第一步：蓮藕洗凈去皮，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用；紅辣椒去蒂和籽，剁成末。

    第二步：幹香菇用清水泡發，擠幹水後，切碎剁成末；蔥切成蔥花，姜蒜都剁成蓉狀；將1湯匙淀粉與5湯匙清水調勻成淀粉水待用。

    第三步：豬肉餡置入大碗內，放入香菇末、蔥花、蒜蓉和雞蛋清，加入1/2湯匙雞精、1湯匙鹽和1/6湯匙白胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘。

    第四步：將肉餡裝入蓮藕的孔內，抹平肉餡排放至盤中。

    第五步：燒開鍋內的水，放入裝好的蓮藕大火隔水清蒸20分鐘，取出倒出盤中的湯汁。

    第六步：燒熱2湯匙油，爆香蔥花、姜蒜蓉和紅辣椒末，倒入蒸蓮藕的湯汁和1碗清水，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙雞精、1/3湯匙鹽和淀粉水拌勻煮沸，澆在蓮藕上即可。

    烹制材料（五人份）

    材料：豬肉餡(352克)，蓮藕(2節)、香菇(4朵)、雞蛋清(1個)、紅辣椒(半只)、蔥(1棵)、蒜(2瓣)、姜(2片)

    調料：油(2湯匙)、淀粉(1湯匙)、雞精(1湯匙)、鹽(2湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、醬油(1/2湯匙)（明明）