新華網遼寧頻道

每頓飯保證肉蛋菜各佔三分一

新華網遼寧頻道（ 2006-05-24 09:46:47）

稿件來源：天天營養網

    ★喝酒勿過量

    白酒還是少喝為妙，紅酒超過100ml（約1/3易拉罐容量）的話亦會有問題，啤酒則不要超過250ml。飲酒前吃些含脂肪較多的動物食品，能吸收部分酒精。

    ★肉蛋菜各佔三分一

    是否懂得選擇食物十分重要。廖振爾主張，應堅持以清淡為主，肉類、蛋白類、菜類應各佔三分之一，所以不要貪吃。

    ★旗幟鮮明用公筷

    中國人多年形成的圍餐習慣根深蒂固，很多人仍不大自覺或不好意思提議用公筷。廖振爾表示，偶爾一兩次共同進餐，被感染的可能性很低，但這並不代表可以放松警惕。活動期肝炎患者和幽門羅桿菌胃病呈陽性的患者更要自覺使用公筷。

    ★飯後不宜馬上喝茶和吃水果

    對于民間關于“酒後喝茶或吃酸性水果可解酒”的說法專家持否定的態度。不應該在飯後喝茶,特別是吃過油膩的東西之後。因為茶葉中含有大量鞣酸，能與蛋白質合成具有吸斂性的靶酸蛋白質，這種蛋白質能使腸道蠕動減慢，容易造成便秘，增加了有毒物質對肝臟的毒害作用，同時也會影響鈣的吸收。廖振爾則指出，水果偏寒涼，飯後若立即進食，本身有消化係統疾病的人大多會出現腹脹、腹痛、腹瀉等一係列不適症狀。方仕還提醒，吃蝦蟹等高蛋白食物之後若再吃西瓜、香蕉、哈密瓜、葡萄、石榴、柿子等水果，也有可能引起腹脹、腹痛等症狀。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質，會沉淀凝固，形成不容易消化的物質。建議最好在飯後2小時再吃水果。

    ★蔬菜不要打包

    蔬菜盡量不要打包。因為葉菜類中硝酸鹽含量較高，儲藏一段時間後，由于酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是一種有毒物質，它在體內與蛋白質類物質結合，會有致癌的可能。肉類打包回家後，從冰箱裏拿出來食用時，一定要先煮10分鐘以上，因為熟食是細菌繁殖的溫床，倘若沒有足夠的高溫是無法殺死細菌的。