“天下第一月”直徑8.1米

“中華圓月”秀外慧中

記者從組委會了解到，“首屆中國烘焙食品節”是我國烘焙行業自建國以來特別是改革開放以來的一次烘焙成果的空前展示，意義如此重大的一次盛會，必須有一個能集中展示我國民族烘焙食品文化成果的項目。因此食品節組委會決定，以最能體現祖國民俗節日文化的中秋節為切入點，以月餅為載體，使中秋文化得以發揚光大。

于是，組委會決定制作一款巨型月餅的構想逐漸清晰——匯集國內各大流派，聘請國內月餅大師聯袂制作一款集中國月餅風格、流派之大成的月餅——天下第一月！

各派大師聯袂出手

據介紹，“中華圓月”的制作者是由本屆食品節組委會、中國工業食品協會邀請的國內十位月餅大師。確定這十位大師的人選時，中國食品工業協會進行了全國性的認真研究和挑選，最後，經過方方面面的權衡和考慮，才推舉出這十位近年來我國月餅行業的佼佼者。這十位大師中，廣東省貿易學校校長、教授周發茂大師為總指揮，其他九位大師為具體操作者。

其中，沈陽大東副食品商場新帝糕點技術總監、國家職業技能競賽裁判員、遼寧省烹飪協會面點專業會長、遼式月餅專家李昌全代表遼寧出場。

七把錘子砸實“巨無霸”

8月20日上午10時，大東副食裏人頭攢動，各方工作人員準備就緒，只見直徑8米多的大爐子上圈出一大八小九個圓。大家拉這麼大的架勢來做一個大月餅，使不少好奇的市民特意聞訊前來觀看。現場準備錘子7把，用于將月餅餡砸實；大、中、小搟面杖30多根，用于搟面、找平，其中最長的搟面杖長達2.5米。為了控制室內溫度，制作區還安裝了兩部大功率空調。

十位月餅大師一字排開，向群眾報上“家門”後，開始操刀上陣。

首先，所有接近月餅的大師和助手都要進行全身消毒，穿上消過毒的嶄新衣帽、靴子。制作大月餅的過程包括：鋪錫紙、鋪底皮、裝餅餡、蓋皮、裝飾、灑蛋水、烘烤幾個環節。大師們在月餅盤上爬上爬下，僅第一步鋪底皮就花了兩個小時。