一杯青啤恰風華

▲參加2019世界旅游小姐各國佳麗在青島啤酒廠啤酒博物館前合影留念（2019年9月30日攝）。 本報記者李紫恒攝

　　裝滿青島啤酒的大酒桶在光影變幻中從天而降，似“天外來酒”緩緩飛向舞&&央，隨着開酒嘉賓現場開啟第一桶酒，噴薄而出的金色酒液瞬間點燃了現場氛圍。

　　7月14日晚，第33屆青島國際啤酒節盛大開幕。作為青島國際啤酒節的“東道主”、首屆中國青島國際啤酒節的主辦方，青島啤酒攜120年積澱的“麥芽香氣”燃情綻放青島國際啤酒節。

　　百廿匠心，薪火傳；百廿青啤，恰風華。

　　2023年是全面貫徹黨的二十大精神的開局之年，堅持把發展經濟的着力點放在實體經濟上，以中國式現代化全面推進中華民族偉大復興。在這一關鍵歷史節點上，青島啤酒（下稱青啤）迎來了120周年。

　　1903年，當英德兩國商人在青島登州路上修建起啤酒廠時，恐怕很難想象，120年後這家小小的啤酒廠在幾代中國人的經營下，已經變成世界級的啤酒企業。從年産量僅1200噸的地方性啤酒廠，到如今年産量800多萬噸的國際化啤酒集團；從居於青島一隅到遠銷全球120個國家，連接數十億全球消費者的世界級啤酒品牌；從“一瓶啤酒打天下”到搭建一個“為生活創造快樂”的消費生態；從工業1.0到工業4.0……青啤人以“攀登者”姿態，打造了120年製造業“常青樹”。

　　何以成為行業內的“常青樹”？正是因為青啤把握住了“變”與“不變”的辯證法：變的是創新，不變的是品質和實業堅守。同時，結合中華五千年優秀傳統文化，青啤以酒為媒，為講好中國故事提供了有益的經驗探索。

　　把握辯證法、講好新故事，青啤賡續百廿傳承，再創時代風華。

求變：創新永葆青春

　　創新不唯年齡、不唯行業。青啤120年的發展歷程表明，企業能跳出發展周期率的答案在於“守正創新”。

　　近年來，青啤構建以科技創新為引領的全局性、系統性創新引擎，錨定製造業高端化、智能化、綠色化發展方向，以行業龍頭擔當推動和引領産業智能化、綠色化、融合化發展，引領行業轉型升級。

　　走進行業唯一的生物發酵國家重點實驗室——青啤科研開發中心，各種類型的設備分佈在多個實驗室，科研人員在不同儀器前做著實驗。

　　“90後”的新品研發師張文鐸正拿着專業設備和儀器穿梭在數個橡木桶之間，對每個橡木桶中的酒液一邊檢測、一邊品評、一邊記錄。然後挑選一些指標和風味都達到要求的橡木桶，再從中將不同桶中的酒液按比例進行調配。

　　“一款‘傳奇’啤酒是什麼樣？”張文鐸説，他們的研發團隊經過創新探索，新研發了一款超高端啤酒，原料遵循啤酒傳統，但工藝借鑒了葡萄酒窖藏釀造，同時就像香檳酒一樣，一開瓶蓋“漫天散花”。

　　“圍繞消費者為中心，數字化研發已經成為我們産品創新和優化的重要支撐。”青島啤酒科研開發中心新品研發主任邢磊説。

　　邢磊告訴記者，青啤有一個“三解碼”的新産品高效開發&&，就是通過數字化實現了消費者需求解碼、産品解碼、工藝解碼，縮短研發周期50%以上。

　　“每一步都有數據支撐，譬如消費者的感官評價指數，有醇酯比、麥香、酒花香等系列數字標準；産品典型風味物質，有醇類、酯類等多個數字標準；工藝技術方面，有酵母菌種、原料標準、配方標準、發酵工藝標準等等。”邢磊説，青啤科研開發中心目前已經把近400種啤酒風味物質，形成了數字標準。首創突破原麥汁濃度和存儲時間極限的新産品，成功引領中國啤酒行業的超高端發展和結構升級。

　　通過持續創新驅動，青啤産品系列實現了從“有一瓶”到“有一套”的轉變，高端産品陣容日漸強大——已有包括一世傳奇、百年之旅、琥珀拉格、皮爾森、IPA、白啤、黑啤、奧古特、鴻運當頭等在內的9大系列、70多個産品矩陣。在“啤酒界奧斯卡”的“歐洲啤酒之星”評比中，青啤多次摘金奪銀。

　　在擁有青島“啤酒街”之稱的登州路上，坐落着120年歷史的青島啤酒廠。120年前，青啤用當時十分先進的設備開始在這裡釀造啤酒。如今，當年的設備已經進入博物館，取而代之的是數字化、智能化新産線。

　　在青啤智能生産線上，依託各種傳感器、智能識別和大數據，生産全過程均實現了數字化控制、柔性生産，15箱就能起訂，更加快速響應消費者的個性化、多元化需求；機器視覺替代人眼檢測，AGV小車取代人工作業……

　　站在高處俯瞰生産車間，拆垛、洗瓶、裝酒、殺菌、貼標、裝箱……所有流程全都智能化一氣呵成，每秒能完成20罐啤酒灌裝。如此“繁忙”的生産線上，只有一兩位技術人員在現場巡檢。

　　隨後記者來到智能立體倉庫，30多米高的倉庫內沒有一個工人，所有智能裝備都根據工程師指令“自決策”“自指揮”。

　　“‘最古老’的工廠已是‘最先進’的工廠。”青島啤酒廠副廠長趙維成説，青啤運用數字化手段，建成包裝産線管理等7大智能管理系統。通過數字技術與生産製造融合，近三年碳排放密度降低48%、單日平均産量提升60%、成品出庫效率提高了50%。

　　作為百年品牌的青啤，其未來的目標不只是保持“單項冠軍”，更圍繞主業進行“多線發力”，實現戰略創新，成為一家集合快樂、健康和時尚三大板塊及智慧供應鏈於一體的&&型、生態型企業。

堅守：始終追求品質

　　每年4月10日，是青啤人的“提高質量紀念日”活動。質量為基的觀念已深入到青啤人的靈魂和血液當中，他們用匠心品質踐行“質量強國”建設。

　　日前，青啤25萬噸高端麥芽原料基地擴建項目正式開工，該項目能通過董事會一致同意的最關鍵原因在於：百年青啤，質量為基，而決定啤酒質量的關鍵因素就是原料的麥芽質量。

　　“我們投資10多億元建麥芽廠，就是為了啤酒的特色品質。要把決定啤酒質量的關鍵牢牢地抓在我們自己的手中。”青島啤酒集團黨委書記、董事長黃克興説。

　　堅守“好人釀好酒”的百年世訓，青啤尊重每一粒大麥、每一滴水、每一支酵母的自然生成法則，從原料篩選到釀造工藝的每一個環節都精益求精。

　　在青啤，每一瓶啤酒都要經歷1800道關鍵質量控制點的“千錘百煉”；一個酒瓶要洗30分鐘，任何有異物或有缺陷的瓶子都會被智能設備“撿”出來；生産現場釀造水每隔兩小時就得品嘗一次；輸送酒的管道用啤酒刷乾淨；刷瓶水、瓶蓋中墊片的煮沸水要全過程用嘴把關；生産所用的壓縮空氣要進行細菌檢測……消費者拿到的每一瓶青島啤酒都經歷了“精雕細琢”。

　　“在生産線上一小時生産6萬瓶甚至更多，但是到消費者手中，就是一瓶。”青島啤酒國家級啤酒評酒委員朱蕾説，包括刷瓶水、過濾酒液的硅藻土等所有與酒液接觸的物品都要嚴格檢測，甚至連生産車間的空氣都要“過安檢”。瓶瓶精美的質量追求是青啤不變的承諾。

　　朱蕾告訴記者，原來品酒團隊在品評中，主要關注産品的“基礎質量”。現在隨着消費需求變化，以及公司質量管理要求的不斷提升，團隊在關注産品“基礎質量”基礎上，更聚焦風味指標，如麥香如何更豐富、酒花香如何更體現産品特點，更加具備可飲性。

　　一杯啤酒，穿越百年，生生不息。不僅依靠持續的創新，更需要一顆追求品質的匠心。

　　“我們新推出的産品‘一世傳奇’，僅萃取頭道麥汁精華、延長3倍的發酵時間，經過1400多個日夜的打磨，61輪測試釀造實驗，1000多輪品評，146次口味優化。”邢磊説，青啤人用精益求精的工匠精神，演繹了青啤對品質的“迷之追求”，讓“質量之魂，存於匠心”的釀造文化和榜樣力量代代相傳。

　　面對千人千面的市場需求，尤其是在高端化、個性化、場景化消費升級的質量新時代，青啤率先提出質量管理從“以産品為中心的質量”向“消費者為中心的魅力感知質量”轉變，打造“基於數字化端到端解碼的魅力感知質量管理模式”。

　　通過消費者大數據分析，該模式打通了“端到端”供應鏈，企業端打造，消費端感知。青啤從研發、採購、生産、物流、品牌、銷售、服務、場景營造等各環節全鏈條同步實現魅力感知質量，為消費者創造出超預期的好産品。

　　“打酒時，要用1.5L酒液沖洗酒管和售酒機，5℃純凈水噴衝玻璃杯，酒杯45度角傾斜放置，手持杯底三分之一處，出酒口距離杯子內壁高度固定於3厘米，啤酒泡沫與杯口平齊，高度佔杯子高度的三分之一……這都是為了保證啤酒入口的品質更佳。”在青島陽光百貨的TSINGTAO 1903青島啤酒吧內，侍酒師劉德謙對工作中的質量標準如數家珍。讓消費者對啤酒及氛圍的情緒感知，成為他們對質量的新追求。

　　保溫集裝箱每天溫度變化在1℃以內；冷藏車運輸環境在0℃-10℃；生鮮啤酒一桶一碼智能追溯……青啤將質量理念貫穿産品的全生命周期。

　　憑藉對質量的不懈追求，2022年，青啤的營收凈利在連創紀錄的基礎上再攀歷史高峰，實現營業收入321.7億元，同比增長6.65%；凈利潤37.1億元，同比增長17.6%；營收、凈利雙創歷史新高。從2016年至2022年，青啤營收6年間合計增長了23.2%，凈資産收益率由6.4%增長至15.3%，實現了經營業績的高質量增長。

文化：講好中國故事

　　每年新春前，青啤的各條生産線滿産運行，忙碌而有序。其中青島啤酒廠的一條生産“生肖限量版”的生産線格外引人注目。這批主打中國生肖文化特色的限量版啤酒，遠渡重洋，在中國春節到來之際，出現在意大利、西班牙、丹麥、以色列、新加坡等國的商超貨架上。

　　作為最早“走出去”的中國品牌之一，青啤1948年開始大批量出口至新加坡；新中國成立後，作為“國貨精品”暢銷港澳市場；70年代初，進入美國、西歐發達市場……如今，青啤已經暢銷全球100多個國家，成為全球知名的中國品牌之一。

　　中國外文局發布的《中國國家形象全球調查》中，青島啤酒是唯一一個在發達國家比發展中國家更被熟悉的中國品牌。

　　國潮正當時，越來越多的中國品牌，以中華傳統優秀文化為媒，以文化自信傳遞品牌自信。青啤將百年歷史底蘊與當代時尚潮流、國際流行元素有機融合，讓“百年老字號”持續煥發“時尚新活力”。

　　青啤海外事業部副總經理初良鏡給記者展示了一張在英國的廣告“八仙過海”。記者看到，廣告中全部由老外來演繹中國八仙的人物特色，而且各有性格特徵。

　　“我們借助啤酒載體，用世界語言講好中國故事，推廣中國文化。”初良鏡説。

　　在國際市場上，青啤始終是“高品質、高價格、高可見度”的高端進口啤酒。在一些發達國家，青島啤酒進入了幾乎所有主流連鎖超市，其售價達到啤酒産品的“金字塔”頂端。

　　在青啤舉辦的跟着中國品牌看中國活動中，來自肯尼亞的保羅，在中國體驗了飛馳的高鐵，手拿一罐青島啤酒，登上了古老長城。“是的，我認識中國是從一瓶青島啤酒開始的。”保羅説。

　　2019年底起，青啤還將青島國際啤酒節開到了“一帶一路”有關國家和地區。從非洲的利比裏亞到南美洲的烏拉圭等國家，打造以“青島啤酒節+城市推廣+商旅文化”為主題的國際品牌營銷新模式。

　　威爾遜·尼安內是青啤在利比裏亞的一位經銷商。他曾經是一位足球運動員，在國外踢球時，一個偶然的機會喝到了青島啤酒，給他留下了非常深刻的印象。從球隊退役後，威爾遜·尼安內回到祖國，經過深思熟慮後，他決定將青島啤酒帶到利比裏亞。2011年11月，威爾遜·尼安內和妻子直接飛往中國，找到了青啤海外部。

　　“當時我表明了意圖，想要在利比裏亞代理經銷青島啤酒。然後在紙上留下了自己的&&方式。後來我回國後，我們雙方繼續保持&&。”威爾遜·尼安內説。

　　2012年2月，青啤在利比裏亞實現首個訂單的發運。經過11年的發展，威爾遜·尼安內打造了20多人的專業營銷團隊，借助産品促銷和終端推廣等活動，逐步完善分銷網絡，已實現對首都蒙羅維亞所有主流終端的覆蓋。産品方面完成主流經典産品的全渠道上架，此外還實現青花瓷500罐等超高端品類上市。品牌推廣方面，威爾遜·尼安內還和團隊開展國家運動會贊助、投放戶外看牌、舉辦青島啤酒節、贊助當地酒吧活動等，提升了品牌影響力和消費者互動。

　　目前，利比裏亞已經成為青啤在非洲的第一大市場，並且已成為利比裏亞的第一進口啤酒品牌。

　　為了進一步講好中國故事，青啤還在線上運用主流社交媒體與消費者構建情感鏈結，在五大全球主流社交媒體營造品牌聲量，吸引了來自64個國家的100多萬粉絲關注。在線下，青啤持續多年在美國紐約時代廣場、香港銅鑼灣黃金廣場、英國倫敦皮卡迪利廣場、澳大利亞悉尼國際機場等國內外地標，向全球消費者拜年，傳遞中國年文化。

　　如今，古老的尼泊爾婚宴要大擺4天，青啤成為婚宴的“新標配”；“吃中國菜、喝青島啤酒”在哈薩克斯坦成為新流行……在越來越多國家和地區，青島啤酒作為中國文化的媒介，正在成為“世界的青島啤酒”。

　　“120歲的青島啤酒能夠歷經百年風華正茂、生機勃勃，參與全球競爭，正是得益於一代代青啤人堅守匠心傳承、堅持創新發展。無論過去、現在還是未來，創新決定企業可持續發展。站在成立120周年的歷史節點，青島啤酒將繼續聚焦主業，打造生態，發揮在産業鏈上的帶動引領作用，加快建設世界一流企業。”黃克興説。

(新華每日電訊記者王凱)