“面對不斷變化的市場環境，餐飲老字號要想煥發新生，搶佔復蘇先機，不只要在品牌發展上進行新的規劃和布局，更要來一次徹底的店、品、客數字化重構。近日，在廣州酒家集團與美團聯合舉辦的“老字號 粵創粵新” 主題歷史文化宴席展會上，廣州酒家集團黨委書記、董事長徐偉兵分析認為，餐飲行業中，線上線下融合發展等新格局顯現，線下堂食消費逐漸恢復，對企業的線上運營提出了更高的要求。

  作為一家老字號企業，不僅線下生意旺，外賣生意也紅紅火火，僅外賣營業額，相比剛開通時實現了翻倍增長。早在2019年，廣州酒家集團就啟動了形象和經營理念的數字化“老店煥新”，運用互聯網數字化技術對店舖進行線上線下升級改造，為沉寂多年的廣州老城區餐飲業態注入“自我造血”的新動力。

  廣州酒家集團黨委書記、董事長徐偉兵

  據廣州酒家集團副總經理、陶陶居公司董事長黎鋼介紹，相較於2019年，廣州酒家2022年外賣訂單量增幅近400%。不僅如此，2022年廣州酒家的外賣訂單同比增長超過75%，陶陶居的外賣訂單同比增長超過150%。

  近年以來，“堂食+外賣”雙主場融合發展趨於常態，數字技術發展與老字號企業內生變革動力相互促進，也加快了餐飲行業的復蘇結構。新興園餃子館獲得美團外賣管家服務名額、為了滿足更多消費者的需求，湖北老字號蔡林記在電商&&上線了零售專賣店，主營“改良版“熱幹面，包括將傳統醬包分成四個醬包，和面分開打包等。

  廣州酒家集團副總經理、陶陶居公司董事長黎鋼

  據了解，廣州酒家集團定期根據銷售數據復盤，以及外賣&&提供的線上熱詞反饋推出新品。“以往憑經營者、銷售團隊經驗、廚師個人口味反饋的傳統管理模式都行不通了，我們必須利用數字化手段，高效傾聽消費者聲音和訴求，不斷開發新品、研究爆品。”徐偉兵&&， 在産品維度，廣州酒家集團利用數字化工具不斷推出新品，用創新老字號産品滿足消費者需求。

  如今，經濟的回暖和餐飲行業的復蘇，進一步增強了品牌擴張的信心。“近年來，我們餐飲業務的拓展中心主要集中在大灣區及華東地區，廣州、深圳、佛山、上海、長沙都有新店開業，我們也加速了在重點城市布局拓店的步伐。”徐偉兵&&，未來廣州酒家餐飲業務將會通過外賣服務區等選址工具開拓新店，實現品牌的規模化發展。

  近日，廣州酒家集團與美團再次深化數字化合作。美團將向廣州酒家集團免費提供老字號數字化服務包，服務包包括外賣管家服務、官方標識認證、線上品牌保護、餐飲零售化服務等系列數字化升級舉措，其中，外賣管家服務由美團外賣管家一對一提供線上運營指導，在線上門店裝修、外賣菜單設計、營銷活動策劃等層面，增加老字號企業曝光機會，提升老字號數字化經營能力，助力廣州酒家集團更好地適應環境、市場以及消費者的變化，助力廣州酒家把外賣做的更好。

  廣州酒家集團與美團進一步深化數字化合作

  “老字號與數字化從來都不是一種對立或者衝突，數字化作為當今所有産業的未來發展趨勢，也一定會為餐飲業帶來革新。”徐偉兵&&，期待未來與美團攜手同行，提升品牌數字化運營效率，讓老字號品牌也可以走得更遠。