鄂爾多斯風情

公元1696 年冬和翌年春，清康熙皇帝在親徵葛丹時，曾兩次渡河進入鄂爾多斯巡視，鄂爾多斯的風土人情，給他留下了美好的印象，《清史稿》中的藩部篇記下了他的見聞和感想：“見’其人皆有禮貌，不失舊時蒙古規模。‘各旗和睦一體，無盜賊，駝馬牛羊不必防守，生計周全，牲畜繁盛，較他蒙古殷富，圍獵嫻熟，雉魚很多，所獻馬極馴，取馬不用套桿；水土食物、皆甚相宜。”熱情好客，講究禮貌是鄂爾多斯蒙古族的一大美德，蒙古諺語雲：“沒有羽毛．有多大的翅膀也不能飛翔；沒有禮貌，再好看的容貌也被人取笑。”

蒙古族優良的道德風尚具有悠久的歷史。過去如有人在外地犯了罪，要由家鄉負責處罰，其家人和鄉鄰都認為是蒙受了巨大的恥辱，本人也從此很難抬頭。若用煙袋或手指指點了人家的腦袋，就被認為是對他人的莫大侮辱。蒙古族尊老愛幼的美德充滿生活的每個空間。無論何人，對比自己年齡大的都稱“您”。走路、上車、進門、入座、喝茶、吃飯、喝酒，一定以長輩為先。遇到長輩要先請安，如騎在馬上要先下馬，坐在車上要先下車。25歲以內的青少年不能喝酒吸煙，否則會被認為是對老人的不敬。晚輩對長輩的不尊不孝，村中有名望的長者有權訓戒處理。這種良好的家風和社會風氣，至今仍在保持。

純樸、豪爽、好客，是鄂爾多斯蒙古族古樸的民風；每有過路客人，牧人皆以上賓之禮款待食宿，他們認為，在太陽落後放走了客人，那簡直是自己的莫大恥辱，也會被鄉鄰小瞧。過去牧區之家無院落，蒙古包從不鎖門，客人來了，若家中無人，欲吃欲喝盡可自取所需；要住，就放心地留下，要走，收拾了餐具可以揚長而去。對於此事，主人絕不會認為是無禮之舉，反而覺得你能以誠相待而由衷地高興。

牧民對於來客，不論是否相識，總是一面熱情問候，一面把右手放在胸前，微微躬身致禮，請客人先行進入家中。稍稍坐定，便端上奶茶和奶食品，進餐時，又必備酒肉款待。遇有特別尊貴的客人。則要擺“烏查”之宴；

“烏查之宴”是蒙語，漢語叫擺羊背子。其禮節十分隆重，大體程序是：(一)獻奶。前邊説過，蒙古族認為奶食是最為純潔、吉祥的食品，因此，向客人獻上潔白的鮮奶或酸奶，是主人敬客的最高禮節。獻奶要根據客人的年齡、輩份、職務大小，主人雙手端起盛有奶子的銀碗，依次敬獻到客人面前。客人應雙手接過，作為回禮，要用右手無名指蘸上奶子向空彈三下，以&&對天、地、神靈及主人的尊崇。(二)上“烏查”。主人用托盤把全羊各件按羊體結構順序擺好，在每一件上割一點肉放到羊頭上，頭朝客人，舉向客位，意即現在把全羊獻給您了。客人依次從羊頭上取一小點肉以嘗，表明對主人敬意的全部接受。這時，有專人把羊背子肉割開。以供大家各取所需。按照古老的風俗，全羊之中，唯獨羊尾和左小腿不能吃，應回敬給主人。在此之前，主人還要在各件之上取肉放在盤或酒盅裏，然後出門喊一聲“迪吉烏力古貴(把全羊獻給您啦)、以示對祖宗的敬意。(三)獻酒。給主賓席上的長者或者職位高者敬一杯酒，接過乾杯，然後再回敬一杯。至此，大家就可以隨意動手品嘗全羊之美味了。牧民認為，吃了大腿和胛子肉能夠成為最有福氣的人，所以烏查宴席上，至今仍有分食“福肉”之習慣。

蒙古族把酒看作是食品的精華。牧民放牧，常隨身攜帶酒壺，有客至，也是無酒不成席。給客人敬酒，是&&對客人的歡迎和尊敬。敬酒一般一次敬三杯，客人至少要喝兩杯，客人不喝，便可以歌相勸，有時還赤誠地單膝跪倒請你喝下。客人喝醉，主人非常高興，認為你是看重了他。

蒙古族的禮節大體有獻哈達、遞鼻煙壺、請安等類型。

哈達是藏語音譯，是綢或帛織品，顏色多為淺天藍色，長短一般在一尺五寸到八尺之間，兩端有拔絲，約長半寸許。獻哈達常用在迎送、饋贈、敬神、拜年以及喜慶的場合下，以&&敬意和祝賀。獻哈達時要把哈達疊成雙層，開口一方朝外，身體向前微躬，雙手捧獻給接受人；接受人也是同樣的姿態。獻哈達的禮節至今仍很流行

遞鼻煙壺是鄂爾多斯蒙古族古老的風俗，也是最普通的相見禮。民間傳説，早先，蒙古族人民見面都要互贈寶物，以&&自己對朋友的真誠；後因貧富不同、贈物不能等價，便以鼻煙壺取而代之。

鄂爾多斯傳統習慣是不分男女，都可備一個鼻煙壺（女用壺要比男的小些)，不過，現在鼻煙壺裏大多不裝煙，交換鼻煙壺只是作為見面禮節。

送鼻煙壺也有一定規矩。同輩相見，要雙手持壺，右手遞接，雙手兩次交換，最後物歸原主。晚輩見了長輩，則要先磕頭，後換壺請安是最普通的見面禮。同輩相見，請安要互相問好，遇有長輩，男子單曲右膝，女子則曲雙膝。

在鄂爾多斯民族風俗中，也有一些約定俗成的禁忌和忌諱。騎馬或坐車到牧民家作客時，不能從人家的門口或馬尼宏桿子中間穿過去，也不能跨越套馬桿。接近主人房舍時，要輕走慢行，早點下馬下車，一為尊敬主人，二不驚動畜群。馬絆子要大頭朝上挂在馬鞍上，馬鞭子不能帶進屋裏去。

蒙古族牧民喜雙不喜單，所以，若給主人贈送禮品，每類物品最好是成雙成對的。到牧民家，請先向主人問好，然後再問天氣和牲畜情況，即使當時有什麼不愉快的事，你也要説吉利的話。不要一進門就坐到炕桌的正面位置上，假若主人謙讓，當然也不必過分客氣。不過入座一定要雙腿盤起，儘管這種坐式對你來説很不舒服。切記不可坐鍋&，即使天冷，也不要到火爐或灶火上暖腳。主人敬酒時，要用雙手接過。不要用左手給主人遞東西。酒宴上，不論接酒還是敬酒都要把挽起的袖子放下來。