據俄羅斯RBC市場調查網3月7日報道，2007年前9個月，莫斯科公共飲食業市場銷售額達567.098億盧布，俄羅斯全國公共飲食業總收入為3771億盧布。也就是說，莫斯科公共飲食業市場佔到俄羅斯總公共飲食業市場的15%左右。

    據莫斯科政府網公布，莫斯科共有8976家公共飲食企業營業網點（截止到2007年6月）。而紐約有將近20000個網點，洛杉磯有25000個。

    就每千人擁有的飯店、咖啡廳和其他飲食場所座位這一指標而言，紐約和巴黎是莫斯科的3倍。

    最近幾年，莫斯科公共飲食業市場發展速度最快，每年增長20-25%（有時達到30%）。預計在今後3-4年間，公共飲食業市場仍將快速發展。莫斯科消費市場和服務總局對2010年的預測也能夠證實這一點。根據這一預測，今後3年餐廳座位數量及餐廳數量均會增長。預計在所有形式的餐飲領域都將出現並購。酒吧和高檔飯店受這一趨勢的衝擊最小，而其他形式的個體飯店將被連鎖餐廳大大擠壓。

    此外，介于現有各種業態之間的餐飲機構仍將繼續涌現。特點是那些諸如咖啡廳+快餐（或是咖啡廳+自助餐廳）和快餐+自助餐廳之類的餐飲企業將獲得長足發展。