春節將至，年末餐飲消費的主角——年夜飯即將粉墨登場。記者在採訪時了解到，寧夏銀川市和內蒙古呼和浩特市各大酒店、飯店的年夜飯已被預訂一空…… 

春節來臨，年夜飯為各大酒店、飯店帶來了商機。

    然而，記者在銀川市和呼和浩特市各大酒店、飯店調查時發現，在年夜飯火爆的同時，部分商家採取的暗中抬價、摻雜水分和不顧服務質量等短期行為還鮮為人知。

    餐飲企業都欲分一杯羹

    1月19日，寧夏銀川市清和工商所集中開展了一次“讓年夜飯吃得放心”的專項檢查行動，對轄區內79家餐飲企業準備上桌的年夜飯進行檢查，發現只有8家具備經營年夜飯的條件。據介紹，被檢查的79戶餐飲企業中，大中型餐館僅佔一小部分，而大部分餐館只以經營面食為主。該工商所負責人告訴記者，隨著年夜飯消費群體的增大，很多商家都盯上了這塊市場，其中不乏一些“渾水摸魚”者，這些餐館雖然缺乏經營年夜飯的條件，仍期望趁過節“大撈一把”。

    同樣，一些大飯店同樣讓消費者不是很放心。截至元月20日，銀川市各大酒店的年夜飯位置已基本被預訂一空，但需要訂餐的人還有很多。有的顧客為了能夠訂到年夜飯，不得不接受商家提出的諸多要求，比如設最低消費額、不允許自帶酒水等。一家賓館的餐飲部經理告訴記者，有的顧客已預訂了第一批客人離開後的包間，準備吃“翻臺”的年夜飯。部分酒店不顧接待能力有限，超額接受年夜飯的預訂，但並不相應地增加廚師、服務員的數量，甚至連準備年夜飯的原料也不增加，從而有可能降低服務水準和變相漲價，給市民的消費質量留下隱患。

杭州一酒店推出19.8萬元一桌的“天價”年夜飯（資料圖片）

    記者在寧夏自治區、銀川市工商部門了解到，以往年夜飯消費投訴比較集中的問題，一是菜價與菜單標價不符；二是上菜速度慢；三是變相漲價。此外，菜肴分量短缺、原料不新鮮等也是投訴熱點，而且在有些飯店就餐時，平時免費的茶水和餐巾紙在除夕當天也要另外收取費用。

    菜名改頭換面身價倍增

    記者在採訪中發現，各大酒店飯店為迎合消費者討“口彩”的需要，在菜名上大做文章。什麼“恭喜福如海”、“紅運聚寶盆”、“發財好利來”等菜名，無不透露出喜慶和濃濃的“年味兒”，讓消費者的心理得到一定的滿足。可消費者要想知道“鴻運當頭”、“春色滿園”、“團團圓圓”、“金玉滿堂”究竟用的是什麼主料和配料，還真有些犯難。

    記者在分別走訪了銀川市和呼和浩特市的幾家餐館後發現，“周年旺相”是“西夏烤羊背”、“一團和氣”是“炸麻團”、“年年高升”是“香煎年糕”、“一帆風順”是“鹵水拼盤”、“五谷豐登”是“八寶飯”、“年年有余”是“清蒸桂魚”……然而與“喜慶”、虛誇的菜名相“匹配”的，可能是價格的倍增。給蘿卜、白菜、豆腐等便宜的菜取個花哨的菜名，幾乎不必增加任何成本，但價格卻可以是日常菜價的幾倍；不新鮮的海鮮品也可以“借名”以濃湯重味掩蓋，高價端出。有的飯店在菜單上只標虛名，卻不標明原料、斤兩，因此可以用小盤代替大盤，短斤少兩；或將菜價標為“時價”，讓顧客感到更加“撲朔迷離”。

    此外，和平常消費不同的是，預訂的年夜飯一般以飯店配菜為主，結帳以桌為單位。如果在吃的過程中消費者需要加菜，必須另外付費，因此消費者在預訂時都非常關心菜量。但在記者走訪的幾家餐館中，只有一家老字號餐館在其菜單的部分外賣年夜飯上標明了菜量，大多數菜單上則只有菜名，顧客對魚有幾斤、蟹有幾兩、蝦有幾只都不得而知。不少酒店菜單中螃蟹、蝦等海鮮類的價格都標明是“時價”，商家對此的解釋是：“海鮮吃的就是新鮮，價格根據市場行情來定。”但消費者顯然無法得知“市場行情”和真實的成本。
　
    在呼和浩特市海東路一家大型川菜館，服務員告訴記者，年夜飯最低消費為1000元，酒水另算。記者表示想自帶酒水時，得到的回答是“自帶將加收總飯費20％的手續費”！在其提供的菜單上，同樣未標明菜肴的重量、盤子的規格，更不用說菜肴的主料與配料的說明了。在記者採訪的5家酒店中，只有1家表示顧客自帶酒水不收費用；大部分飯店規定自帶酒水需要收取酒水價格20％甚至30％的“開瓶費”。熱毛巾、茶水和餐後水果也都是要收費的。

    與此同時，年夜飯的價格也是一路攀升。以銀川市太陽神大酒店為例，20多個包間，年夜飯最低價位每桌888元，最高則達到每桌4888元。據記者了解，大部分酒店的年夜飯價格維持在千元以上、萬元以下。銀川市中山南街某酒店的服務員告訴記者，他們的大包間根據人數不同，平時最低消費要在1700元以上，6人小包間最低消費1500元以上，如果消費達不到這個標準同樣要按照這個標準來結賬。

    面對商家的高價和名目繁多的“規矩”，消費者的年夜飯如何能吃得輕松？

    消協提醒年夜飯消費者切勿“忍氣吞聲”

    近年來，隨著市民對年夜飯投訴的增多，年夜飯消費逐漸成為人們的關注熱點。寧夏回族自治區消費者協會工作人員提醒，面對“霸王餐”， 切勿“忍氣吞聲”；當自己的權益受損時，應理直氣壯地進行維權。

    對于訂年夜飯的煩惱，寧夏回族自治區消費者協會的工作人員提醒，消費者在預訂年夜飯時，首先要有維權意識，一要充分了解商家的經營規模及接受預訂年夜飯的業務量，選擇具備適當接待能力的飯店；二要看清每道菜肴的名稱、規格和價格，最好以書面方式進行約定；三要保存好預訂票據和書面約定。

    消費者預訂年夜飯，一般都會收到一份訂餐收據，寫明交了多少定金、預訂年夜飯的規格等，但很少會有飯店跟顧客簽訂相關的年夜飯預訂合同。然而真正產生糾紛時，卻時常因為約定不明、責任不清而難以解決。因此，消費者要問清楚菜肴的原料組成、規格數量和價格，以及有無服務費、超過規定人數如何收費等。而作為消費者來說，無論酒店或飯店怎樣口頭承諾，都應要求對方提供一份書面約定，其中包括桌數、酒席的位置、開席和結束時間、支付定金情況等，以便當出現與約定不符的情況時，借以維護自己的合法權益。（完）