新華網內蒙古頻道11月29日電
在今年的全國成長企業100強評比中，內蒙古“小肥羊”餐飲連鎖有限公司蓉膺第一名，這一殊榮的獲得取決于小肥羊的經營業績：成立僅四年，連鎖店發展到660多家，2002年匯總營業收入25．2億元，在全國餐飲業中位列第二，成為僅次于美國百盛集團(旗下必勝客、
肯德基)的食界巨擎。“小肥羊”的創始人張鋼回顧企業歷程時感概地說：“當初也沒有想到有今天。”
小肥羊成長緣何如此迅速？張鋼說：“小肥羊取得驕人的成績與小肥羊火鍋快餐化的市場運作和模式化的經營方式密不可分。”涮羊肉蘸小料的傳統吃法配料復雜、費時費工，與當今快捷的社會化餐飲方式形成矛盾。創始人張鋼延請食品界名家通過復雜的理化分析，反復配伍，多次改進形成了以當歸、枸杞、黨參、桂圓等調料配制而成的獨特火鍋鍋底，甩掉了以往繁瑣的小料包袱，開辟了一條火鍋快餐化之路，為小肥羊的規模化、連鎖化經營奠定了基礎。
1999年8月，第一家“小肥羊”酒店在包頭開業，“小肥羊”獨特的風味深受消費者的歡迎。不久，排隊等侯成為“小肥羊”的一景。星火成燎原之勢，小肥羊的直營店、加盟店當年便開始向全國延伸。上海、深圳、成都的經營場面非常火爆，就連不習慣于吃羊肉的無錫、寧波、溫州等地的南方人也把“小肥羊”涮鍋當成了家常飯。
有人把“小肥羊”一炮打響的原因總結為三點：一是內蒙古大草原的牛羊肉本身味道鮮美。二是由60多種調料配制而成的“小肥羊”鍋底，“肉久涮不老，湯久涮不淡”迎合了消費者對于食療食補的需求。三是模式化的經營方式。“小肥羊”奉行“三統一原則”：湯料羊肉標準統一，服務管理統一，視覺形象統一。久負盛名的草原羊肉，加上“全國一國湯”的原汁原味，成為“小肥羊”遠徵全國，贏得消費者的兩張王牌。如今，“小肥羊”每年向全國消費者輸送的羊肉已達到4萬多噸，約是400多萬只羊。同時，“小肥羊”提供的直接就業崗位達6萬個，產業鏈條輻射百萬農牧民，帶動了畜牧業、加工業、種植業等相關產業的發展。因此，內蒙古政府把“小肥羊”列入“十五”期間的重點扶持和保護企業。
同時，“小肥羊”不僅在國內有了出色的發展，還把“觸角”延伸到了海外。美國洛杉磯第二家“小肥羊”分店將于年底開張。在澳大利亞、韓國、越南等國家開設分店的談判工作也正在進行中。在此前，“小肥羊”已在美國、日本、澳大利亞等60多個國家申請注冊了“小肥羊”商標，並在16個國家拿到了注冊證書。
據張鋼估算，2003年“小肥羊”的匯總營業收入預計可達35億元。 （賈永強）
稿件來源：內蒙古日報 作者：
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