一位法國資深營養專家曾經說過這樣一句話：一個民族的命運，要看他們吃的是什麼和怎麼吃。的確，吃在老百姓的生活中佔據著重要地位。正因如此，食品衛生作為創建自治區衛生城市的一個重要組成部分，一直以來是市委、市政府最為重視的工作之一。

    把好食品從農田到餐桌的第一道關口，市農牧業部門的工作人員站在了最前面。

    據市農牧業局局長李忠忠介紹，市政府高度重視“無公害食品行動計劃”的實施，于2003年11月3日發布了《關于加強蔬菜質量安全管理工作的通告》，截至2006年底，無公害農產品產地認定已達到238.90萬畝。李忠忠告訴記者，自接受創建自治區衛生城市的任務以來，市農牧業局對蔬菜生產基地進行了專項整治，制訂下發了《呼和浩特市蔬菜質量安全監測方案》，蔬菜農藥殘留超標率大幅下降，繼2003年國家農業部對我市蔬菜農藥殘留進行例行監測後，去年二季度農業部公布我市蔬菜農藥殘留超標率為3%。市農牧業局于年初向兩大蔬菜批發市場分別派駐了農藥殘留檢測技術人員，確保了上市蔬菜的質量安全。並在深入開展農業生產環境、投入品、生產過程的整治中，強化了對高殘留、高劇毒農藥的監管。在畜產品方面，各級動物防疫監督機構對其轄區內的動物、動物產品生產經營場所及貯存場所進行了全面清理整頓，按照農業部第14號令的要求，強化了對動物產地的檢疫、屠宰檢疫的監督管理，建立並完善了監督檢查、索證、宰前（宰後）檢疫、無害化處理消毒等制度；有針對性地開展了飼料市場抽查工作，從源頭上控制違禁藥品進入養殖環節；加大了對定點屠宰廠的監管力度，將原20多家生豬屠宰廠規范為5家定點屠宰企業，實施24小時駐廠檢疫，屠宰動物受檢率、上市肉類持證率、病害動物無害化處理率均達到了100%。

    把好食品從農田到餐桌的第二道關口，強化食品生產加工的監管，質量技術監督部門的任務不少。

    據市質量技術監督管理局副局長張蘭亭介紹，去年，市質監局嚴格對食品的質量安全監管，年內完成了15類、啟動了13類食品加工企業《生產許可證》的審核與發放工作；進一步完善了區域監管責任制，將全市分成19個監管區域，實現了對食品安全問題的早發現、早控制、早處理；大力整頓從事食品生產加工的“小作坊”，取締“黑窩點”20家；對725項食品標準進行了清理，提高了食品企業的標準化意識。

    張蘭亭告訴記者，在全面實施食品安全區域監管責任制的同時，我市深入實施了“百千萬工程”，在全面掌握區域內食品生產企業使用添加劑的基本情況、摸清食品添加劑的來源、經常性檢查食品添加劑是否有質量問題、監督生產企業嚴格按規定使用添加劑4個方面取得了較為明顯的成效。截至目前，呼市地區5類食品的45家生產企業的54個產品獲得了QS認證。

    維護好從農田到餐桌的食品流通領域經營秩序，市工商部門工作人員一刻沒閒著。

    據市工商局市場管理處的有關負責人介紹，市工商部門在全市重點市場、重點行業、重點商品監管中實行了市場主辦者責任制、經營者進銷商品臺賬制、查驗票證制和商品信譽卡制度及先行理賠等10余項制度，以規范食品市場經營行為。並以內蒙古美通首府無公害物流中心和金牛糧油市場為試點，對上市蔬菜、肉類、糧油等重點食品實行了商品質量抽檢、進貨索證驗票及“場地挂鉤”、“場廠挂鉤”等準入制度，從進貨源頭規范食品經營行為；以商場、超市、集貿市場和食品批發市場等為重點，開展了督促經營者建立落實食品質量監督抽查等工作，從源頭上保障入市食品質量。

　　把好百姓的食品入口關，衛生部門責任重大。

    據市衛生局衛生監督所副所長張金科介紹，市衛生部門在對學校、工地食堂和餐飲業加強日常監管中，起草了《呼和浩特市小型餐飲業衛生標準》、《呼和浩特市小型餐飲業專項整治方案》，從餐飲業的衛生許可證、從業人員健康合格證、食品採購和儲存衛生管理制度的落實情況、加工場所及加工過程的衛生要求、餐具消毒保潔情況及餐巾紙的使用情況等方面進行了整治。通過專項整治，使小型餐飲業從業人員有效健康證明的持證率明顯提高，達到98%；餐飲業的餐具消毒效果監測合格率由整頓初期的57.4%上升到結束期的71.8%，上升了10多個百分點。此外，在實施食品衛生監督量化分級管理方面，制訂了“量化分級實施方案”，目前，全市餐飲業和學校集體食堂全部按照量化分級管理制度進行監管，經過認證，A級單位有93家、B級有226家、C級有532家。（文/馮燕平）