師同 張舵 　

    爆肚馮、年糕錢、奶酪魏、小腸陳、茶湯李……當流傳數百年、種類以千百計的老北京小吃遇上奧林匹克盛事時，給它們起個合適的"洋名"成了當務之急。

    從不久前的《中文菜單英文譯法》出爐，到日前傳出北京豆汁將被譯成"北京可樂"，公眾對中國菜取"洋名"的關注一浪高過一浪。在重重困難與爭議中，老北京小吃的"洋名"之惑令人深思。

北京九門小吃德順齋的廚師在制作豆汁（2007年11月3日攝）。 新華社記者邢廣利攝

    “店小二”身著古裝站在北京王府井小吃一條街招徠客人（2007年10月24日攝）。 　新華社記者季春鵬攝

    “北京可樂”惹熱議

    為了讓奧運期間的老外吃個明白，位于北京後海胡同深處的“九門小吃”為老北京傳統豆汁想出個備用洋名--“北京可樂”。這一中西合璧的新名字，一時間引起了人們廣泛關注。

    “豆汁，可以直接譯成'綠豆煮的湯'，但我們在考慮就把它譯成'北京可樂'，這種翻譯簡短而又形象，可以借助可樂的意象讓外國遊客記住豆汁。”北京“九門小吃”董事長兼北京傳統小吃協會會長侯嘉上個星期接受媒體採訪時說。

    侯嘉的意見並不孤立。大部分支持“北京可樂”的人都認為，給外國人沒接觸過的北京地域小吃起個他們熟識、親切的“洋名”無可厚非。“少一道語言交流障礙，首先外國客人不排斥了，才可能有興趣進一步了解，才會喜歡。這也是用一種國際化的方式宣傳、推廣‘中國制造’的辦法。”在北京某公司做企宣的徐小姐表示。採訪中，記者發現，“中國韻味只有在國際化軌道上才能走得更遠”的想法很有代表性。

北京小吃：豆汁、焦圈、鹹菜 （資料圖片）

北京小吃：豌豆黃 （資料圖片）

    然而，相比之下，質疑“北京可樂”的聲音更為強大。中國傳媒大學的石喬說，如果將“北京可樂”理解成對老北京豆汁的一種國際化比喻，那麼這種比喻令人費解。“北京豆汁和可樂，口味上嘗不出半點相似之處，這種風馬牛不相及的比喻可能會適得其反。”

    公司職員關小姐對自己初嘗豆汁的經歷還記憶猶新，“一開始覺得豆汁又酸又澀，要慢慢品嘗，才能品出其中的獨特味道。”她說，“如果簡單地把豆汁翻譯成‘北京可樂’，外國遊客很可能望文生義，誤以為它是像可樂一樣的甘甜飲料，‘咕咚’一大口，結果可樂不出來了——恐怕這種趕時髦的比喻，並不是推廣老北京豆汁的好辦法。”不少網友認為，京味底蘊十足的老北京特色小吃，歷史悠久、地域性強，大可不必冒著失去民族文化特徵的風險去與國際接軌。

遊客在北京王府井小吃一條街選購羊雜湯（2007年10月24日攝）。新華社記者季春鵬攝

    “可口可樂在中國沒有因為要吸引中國人就翻譯成‘美國豆汁’，因為他們堅持了其‘可口可樂’的內涵。”網友“夜半歌聲”認為，中國文化不僅僅是“吃的文化”，外國遊客與中國民俗小吃“零距離”的同時，也要領略中華民族傳統文化的魅——這需要讓這些老北京小吃在名稱上也能體現自身的精髓。