走進位於山東省萊陽市龍旺莊街道的龍大工業園，宛若走進了一個“食品産業王國”。作為一家有着30多年歷史的農産品加工企業，龍大集團擁有500多個品種的規模化産業集群，是經農業農村部、財政部等國家八部委聯合認定的首批農業産業化國家重點龍頭企業、出口食品農産品免驗企業。龍大品牌被認定為“中國500最具價值品牌”。

  “一個口碑得到認可的品牌不是瞬間出現的，而是通過長期的消費者使用和品牌建設逐漸形成的。”龍大集團董事長宮明傑介紹，龍大集團始終堅持食安優先，通過“源頭建設、嚴苛品控、全程檢測、雙向預警及質量追溯”五位一體構建起完善的閉環管理的食品安全保障體系，構築了企業的核心競爭力。

  “集團自主設立的檢測中心投資近億元，已通過CMA和CNAS認證，可精密檢測農殘、理化、重金屬、添加劑、微生物、過敏原、轉基因等指標1100項，檢測範圍覆蓋生産、加工全過程。”宮明傑介紹。

  不僅龍大集團，在煙&，1678家食品生産企業已全部實現“亮標承諾、對標生産、核標出廠”“三標”管理，556家食品加工小作坊生産條件和管理水平全面提升。該市還大力推廣餐飲加工過程規範化、標準化、系統化管理模式，開展“清潔廚房”行動，1487家學校食堂、233家養老院食堂均達到“清潔廚房”標準並全部實現“互聯網+明廚亮灶”監管，4家校外供餐單位全部實施HACCP或ISO22000管理體系認證。

  “我們突出問題導向、效果導向，加強日常監督檢查，推動‘從農田到餐桌’全鏈條、全業態規範管理和經營。”煙&市食品藥品安全委員會辦公室負責人王小妮介紹，為嚴把産地準出關，該市加強種養殖源頭管控，開展“治違禁、控藥殘、促提升”三年行動，全面推行食用農産品承諾達標合格證制度。去年以來，全市1185家種養殖企業、農民專業合作社、家庭農場和種養大戶等生産主體共開具農産品承諾達標合格證140余萬張，10萬噸農産品實現帶證上市。

  為嚴把市場流通關，煙&市還持續強化食品銷售主渠道安全管理，針對大型食品超市、連鎖超市、食品批發商實施全覆蓋重點檢查，建立了食用農産品批發市場駐場監管、快速檢測、定量抽檢、入場查驗和定期檢查“五項制度”，對全市8家農批市場、1639戶入場經營者實行信息化監管，開展快檢7萬餘批次，全面加強入市産品管控。

  在煙&，食品安全指數正穩步上升。近日，在萊山區佳世客購物中心，記者體驗到了數字化監管帶來的便利。選擇菲律賓進口的香蕉，手機一掃，便跳出了這串香蕉的“前世今生”，何時採摘，何時過關以及農藥殘留情況等關鍵性信息一目了然。

  “從為食品賦碼上鏈到將餐廳後廚曬在‘陽光下’，我們還將‘互聯網+大數據’和人工智能等新技術和標準化工作理念融入食安城市創建全過程、全鏈條，自主研發了食品安全智慧監管&&，真正讓食品安全監管看得見、管得住。”王小妮介紹。