據成都市疾控中心主任傅小魯介紹，志賀氏菌的外環境生存能力較差，在陽光下３０分鐘可被殺死。但該菌耐寒，在冰塊中能生存３個月，在牛奶、水果和蔬菜中可生存１至２周，被污染的衣服、用具等可帶菌數月之久。

    據相關醫學資料表明，食用被志賀氏菌污染的食物，一般情況將在6至24小時內出現如下症狀：惡寒、發熱、嘔吐、腹痛、頻繁的腹瀉，水樣便，混有血液和黏液；嚴重者出現（兒童多見）驚厥、昏迷，或手腳發冷、發紺、脈搏細而弱，血壓低等表現。

    發生志賀氏菌食物中毒不要驚慌，嘔吐、腹瀉輕的可口服糖鹽水，應用抗生素。發熱達38攝氏度以上或出現精神差者應及時到醫院治療。

    傅小魯說，為了防止志賀氏菌食物中毒，首先不要食用存放時間長的熟食品，注意食品的徹底加熱和食用前再加熱。同時要養成良好的衛生　習慣，飯前便後必須徹底用肥皂洗手。不吃不幹凈的食物及腐敗變質的食物，不喝生水。因為健康人咽部葡萄球菌帶菌率可達20％至40％，所以制作生冷、涼拌菜時必須注意個人衛生及操作衛生。（完）