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匯泉寺坐落在濟南大明湖東南隅水中小島上。該島景色極為幽雅，為夏日避暑勝地，老濟南們稱其為“清涼島”。過去，城內眾泉多從這島附近匯入大明湖，所以這小島上的一眼清泉便被命名為“匯波泉”，而建在這裏的這座寺院也就稱為“匯泉寺”了。
匯泉寺原為兩重院落，東側依次為佛殿、關廟、公輸子祠、文昌閣等建築。佛殿為正殿，內供佛像。偏西為精舍四楹， 名曰“薜荔館”，頗為雅致。四周的水，遠處的山，荷花深處的輕舟，小路之行人，皆能入詩入畫。昔時，每當盛暑之時，濟南的文人學士便常來島上避暑納涼，飲酒賦詩。而島中匯泉寺薜荔館則常為當地官府用來宴請賓客的場所。晚清文壇飽學之士梁章鉅在《歸田瑣記》中曾記述了他在山東任按察使期間與屬僚宴飲于匯泉寺薜荔館的事。他在文中寫道：“余在山東臬司（提刑按察司）任，公暇與龔季思學政守正、納近堂藩伯納爾經額、恩樸湟運使恩特亨額、鐘雲亭太守鐘祥同飲于大明湖之薜荔館，時侯理亭太守燮堂為歷城令，亦在座，供饌即其所辦也。食半，忽各進一小碟，每碟二方塊，食之甚佳，眾皆愕然，不辨為何物。理亭曰：‘此豆腐耳。’”從梁章鉅文中描述來看，他在匯泉寺薜荔館吃的那道豆腐菜即為濟南傳統名吃“鍋塌豆腐”。
鍋塌豆腐，又叫“煎塌豆腐”。據史料記載，它最早首創于明代的濟南。到了清朝乾隆年間，已經成為清宮名菜，後來傳遍山東各地及北京、上海等地。鍋塌豆腐的制作工藝為：先將豆腐切成長塊，蘸淀粉，用雞蛋清裹勻下鍋炸至金黃色撈出。熱鍋下蔥末煸炒後，加雞湯和炸好的豆腐塊，燒開後加蓋塌至湯汁收盡即成。裝盤時盤內鋪墊香菜，每客兩塊。此菜的特點是酥軟柔嫩，汁濃味鮮，風味別具，故而令梁章鉅食後妙不可言，終生難忘。（完）（任寶禎）
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