我是從泰山之麓走出來的，雖然說在濟南已經扎根多年，但始終難忘家鄉的諸多美味佳肴與飲食習慣。尤其是現在生活水平逐年提高，吃膩了大魚大肉，換個口味做些家鄉的小菜，也是樂事一樁呀。我最擅長的是做小豆腐，不僅做法簡單，而且可以把人們認為下腳料的菜梗、菜葉“廢物”利用，是一種既經濟實惠又飯菜兼備的家常美味小吃。

    原料：黃豆糝（瓣）少許，白菜、卷心菜的幫葉、青蘿卜等適量。

    配料：精鹽、味精、花生油、蔥、姜絲。

    做法：把清洗幹凈的菜幫菜葉等切成小碎塊，用紗布擰幹水分，與黃豆糝和在一起，撒入適當的鹽和味精，放在籠屜慢火蒸熟，揭鍋即可食用。在此基礎上，也可把蒸好的小豆腐回鍋煸炒，其方法是，在炒鍋燒熱時，倒入少許花生油，再把蔥姜絲放入煸出香味，隨後加入蒸好的小豆腐煸炒幾下出鍋，這種吃法其味道更佳。

    小豆腐做法簡單，清爽適口，特別適合老年朋友的口味。 （完）（朱明蘭）