主料：生豬蹄750克

    配料：花椒、幹紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。 制作過程： 1，先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。

    2，將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。

    3，把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。

    4，把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。

    5，把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和幹紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

    口味特點：香辣鹹鮮菜品

    功效：美容養顏