看中央電視臺的《夕陽紅》，發現一個有意思的現象：即所有的百歲老人中，窮人比富人多，農村人比城裏人多，小城市的人比大城市的人多。這說明，咱鄉下人在生命的問題上，還是有點發言權的。
人要活著首先得有的吃。相對而言，城市裏人吃得比農村的好一點。但依照上面的現象來看。人的健康與壽命，與吃得好壞無關。吃得太好的人未必長壽，也未必漂亮；關鍵在于你是否吃得科學，吃得放心，吃得踏實。說到吃得放心、吃得踏實，我一下子就想到了野菜。
像我這個年齡的農村人，先前對地瓜、野菜之類的食物一般都沒什麼興趣，甚至還有著一多半令人傷感的記憶。我經常半開玩笑地跟朋友說，正是因為吃這玩意兒吃傷了、吃怕了才參加革命的。如今革命成功了，哪還會再想它！可近年，我卻迷上了這些東西，特別是春天，幾乎每天都吃。之所以經常吃，一是由于對它們的信賴，它們的綠色與環保；二是由于社會的進步，過去吃野菜是為了度荒，現在則是為了嘗新；另外，也還因為我家有老伴這樣一個喜歡鼓搗這玩意兒的勤快人，一樣的踏青或爬山，她會比我多出另外的收獲。有時去市場轉轉的時候，自然而然也會買一些。
我近年吃過的野菜大約有如下幾種：薺菜、苦菜、白蒿、枸杞頭、馬齒莧、灰菜及掃帚苗等。
近翻《汪曾祺文集》，上述野菜，他都吃過，也都有記載；但具體的吃法，與我們北方大相徑庭。比方，他說“薺菜大都是涼拌，炒薺菜很少人吃……拌薺菜總是受歡迎的，吃個新鮮。凡野菜，都有一種園種的蔬菜所缺少的清香。”而我們北方人一般都用它包餃子。冬末春初，薺菜的葉子尚未返青；連同它的根須一並拔起，衝洗幹凈，碎切入餡，鮮美無比。
枸杞頭，即枸杞的葉子。這玩意兒到處都是，幾乎每個大學校園的墻根兒都長著這種東西，用汪老的話說是“自己去摘，也不費事。一會兒工夫，就能摘一堆……枸杞頭也都是涼拌，清香似尤甚于薺菜。”今年的春天，我吃過幾次枸杞頭的餃子，味道極佳，口感也不錯。
灰菜就不能像苦菜那樣生吃，因鹼性較大，須用開水焯過再攥幹之後才可涼拌或炒食。困難時期，家鄉人有吃這玩意兒腫臉的。汪曾祺的文章裏面也提到，他第一次吃灰菜是在一個山東同學的家裏，“蘸了稀面，蒸熟，就爛蒜，別具滋味。”又說，“有一次發現釣魚臺國賓館的墻外長了很多灰菜，極肥嫩，就彎下腰來摘了好些，裝在書包裏。門衛發現，走過來問：‘你幹什麼？’他大概以為我在埋定時炸彈。我把書包裏的灰菜抓出來給他看。他沒再說什麼，走開了。”——呵呵，有意思吧？
掃帚苗的學名叫什麼？不知道。但我一說，你大概就能想起，即老了可用來做掃帚的。葉子很長、很細，一簇簇的。其吃法與灰菜類似，焯過之後若再涼拌，吃起來仍發出咯吱咯吱的聲響。
就我所認識的作家中，被稱為“美食家”的應該是已經過世的陸文夫和汪曾祺了。之所以翻來覆去地引用汪老的話，一是喜歡他的文字與文才；二來也想說明，吃野菜也可以盡顯文雅與優雅。（完）(劉玉堂)
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《解放》央視上演大結局
