專題：你會吃水果嗎？

飯後不宜立即吃水果
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　　在日常生活中，有些人習慣在飯後立即吃水果，一些酒店、餐館在豐盛的美餐之後便送上一盆新鮮水果，認為這樣既增加營養，又能幫助消化，有利于人體健康。但是從營養學角度來看，這樣食用水果是不妥當的。

　　1、水果中含有較多的糖分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，飯後立即進食水果，無疑會增加腸胃的

消化吸收負擔和胰腺的負擔，尤其是不太熟的水果，其中淀粉的含量很高，並且不太容易消化。

　　2、水果中含有豐富的纖維素、半纖維素、果膠等成分，它們均有較強的吸水性，吸水後膨脹，能增加飯後飽脹感，使人覺得不舒服。另外，纖堆素量較大時，它們在腸道中能捕捉和吸著電解質、微量元素和有機酸，延緩和減少對某些營養素、維生素的吸收，如鐵、鋅、銅、胡蘿卜素、尼克酸等。

　　3、在不太熟的水果中含有一定量的鞣酸，它同樣可以與食物中的微量元素，如鐵、鈣等結合，形成難溶物質而阻礙人體的吸收利用。

　　4、飯後立即吃水果，日久會導致消化功能紊亂。因為食物進入胃裏，必須經過1～2小時的消化過程，然後才被慢慢排出。飯後吃進的水果會被食物阻滯在胃裏。但是水果是單糖類食物，很容易被小腸吸收，不需要在胃裏久留。水果因為很容易腐爛而產生氣體，所以在胃裏停留時間過久，就會引起腹脹、腹瀉。

　　因此，不宜在食後立即吃水果。一般來說，飯後2小時或飯前1小時吃水果為宜。

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