牛奶經過超高溫滅菌,微生物被殺死,不存在內污染,可以存放較長時間。但是包裝開啟後存放過程中,外界微生物的侵入會引起產品變質。為防止外來污染,開啟後的牛奶在冰箱內冷藏時,一般在3天內應飲用完畢。
牛奶不宜冷凍後飲用。牛奶受凍後會發生絮凝