牛奶到底喝不喝

“煮牛奶”多此一舉

（http://tj.xinhuanet.com 來源：南京晨報）

　　絕大多數人喝鮮奶都要先煮一下。專家提醒大家，“煮牛奶”不僅毫無必要，而且會使牛奶的營養價值大打折扣。

　　據介紹，目前市場上的鮮牛奶都是經過攝氏130度高溫消毒的，各種衛生指標都已達到了直接飲用的標準。牛奶中的乳脂含量只有3%%左右，它浮在牛奶的表面，煮牛奶時人們只要稍不留意，煮沸的牛奶就會漫出來

，乳脂也隨之流失。牛奶裏的白蛋白、球蛋白營養價值很高，但它們都不耐高溫，煮過以後就會凝固在鍋底，使牛奶營養價值大打折扣。