專題：夏季保健

夏天吃東西的聰明選擇

（http://tj.xinhuanet.com 𨪜來源：東方網）

　　很多人因為吃不下，所以常選擇許多清涼或看起來清淡的食物來對付夏天，但這樣吃好嗎？會不會愈吃愈胖？

　　以下是常見的夏季飲食習慣，它們各有什麼陷阱？如何才是聰明選擇？

　　■飯後一杯冷飲或冰品

　　因為熱，往往飯後就喝杯飲料或吃碗冰，但是一杯珍珠奶茶熱量就有240卡，一罐綠奶茶185卡，一罐冰咖啡115卡，一支雪糕280卡。

　　當我們在喝飲料時只覺得自己是在解渴，不覺得在喝熱量。但是，接下來麻煩大了，因為身體要消耗100卡，可要靠爬樓梯27分鐘，或走路1小時，你有沒有這麼做呢？

　　如果不喝含糖飲料，喝瓶加味水解渴如何？

　　「加味水不是水，是含糖飲料，」董氏基金會營養組組長許惠玉說。

　　營養係副教授黃士懿更進一步指出，加味水雖然訴求營養形象，但是非但包裝上的營養標示不清，營養的取得也應該從天然食物獲得，不該指望加味水。

　　該怎麼辦呢？

　　聰明選擇：喝白開水或礦泉水，也許一開始會覺得沒味道不好喝，但「習慣是被養成的，」一旦養成清淡的口味，再喝含糖飲料反而不習慣。

　　例如日本的罐裝茶飲都是無糖，當日本人到臺灣喝到臺灣的低糖或微糖烏龍茶飲料，也覺得很奇怪不好喝。

　　■吃日本料理

　　炎熱的夏天很多人也會選擇清淡的日本料理。

　　並非所有的日本料理都是清淡的。如天婦羅類都是油炸的，燒烤類雖然熱量比油炸低，但烤醬卻放了很多醬油、糖、油，這麼一來也增加了熱量。

　　聰明選擇：可以選擇壽司類、牛蒡炒肉絲、涼拌菠菜、茶碗蒸、土瓶蒸等。

　　■喝綠豆湯等甜品

　　很多人因為吃不下，就會喝綠豆湯、紅豆湯、西谷米，但這些食物和米飯一樣屬醣類，如果吃太多一樣會發胖。

　　聰明選擇：要做到取代，而非多加。如果飯後要喝一碗綠豆湯（約70卡），記得飯量要減少四分之一。

　　如果要把綠豆湯當作飯吃，可以糖少放一點，另外加入低脂牛奶、切些水果，就達到和正餐類似的營養。

　　■吃三明治

　　吃三明治感覺吃得很少，事實上熱量不低，一個便利商店賣的雞腿三明治熱量就要307卡，但是心理上卻覺得吃得很少，下午又會吃點心，反而吃下更多熱量。

　　聰明選擇：在便利商店販賣的三明治中，田園燒肉、海鮮總匯、火腿沙拉三明治熱量較低；如果有空，也可以自己動手做，多放一點萵苣、小黃瓜、大蕃茄，更爽口，也更容易吃飽。

　　■吃涼面

　　便利商店的百匯涼面竟要520卡，已經超過平常一餐正餐，那是因為涼面的芝麻醬是油，辣油也是油。

　　如果吃一般的涼面，請注意老板的衛生。老板抓涼面時，有沒有戴衛生手套？找錢時，有沒有拿下手套？如果沒有，可以換一家，夏天吃壞肚子，可不好受。

　　聰明選擇：便利商店中的和風涼面熱量較低；如果吃一般涼面，芝麻醬放一半就好。

　　■吃很多水果

　　夏天是水果盛產期，一般人對水果沒有戒心，就會大吃特吃，事實上，水果中的糖也會讓血液中的三酸甘油脂升高。

　　聰明選擇：夏天也是蔬菜盛產期，吃吃蔬菜水果沙拉也不錯，讓水果的份量少一點。

　　■把鮮奶當開水喝

　　夏天天氣熱，鮮奶又營養，很多人會把鮮奶當開水喝。但是已有研究指出，高蛋白質會阻礙鈣的吸收。

　　聰明選擇：牛奶一天只能喝兩、三杯。

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