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寒冷冬季讓茶溫暖你心

    中國茶文化

    中國是茶的故鄉，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。

    中國人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。 》》》》》十大茶主題電影

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    飲茶應隨季節變

    我國民間有句老話：“當家度日七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這話說明茶在我國人民生活中必不可少。然而人們只知道飲茶很有樂趣，而且對人體健康有益，卻不知道飲茶還有學問，如不同季節飲什麼茶就大有講究。祖國醫學主張：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。

    春飲花茶
    我國大部分地區是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。在春天的日子裏，春風復蘇，陽氣生發，給萬物帶來了生機，但這時人們卻普遍感到困倦乏力，表現為春困現象。人喝花茶，能緩解春困帶來的不良影響。花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利于散發積聚在人體內的冬季寒邪、促進體內陽氣生發，令人神清氣爽，可使“春困”自消。

    花茶是集茶味之美、鮮花之香于一體的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶類毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花拌和窨制而成，以茉莉花茶最為有名。這是因為，茉莉花香氣清婉，入茶飲之濃醇爽口，馥鬱宜人。高檔花茶的泡飲，應選用透明玻璃蓋杯，取花茶3克，放入杯裏，用初沸開水稍涼至90℃左右衝泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失。二三分鐘後，即可品飲，頓覺芬芳撲鼻，令人心曠神怡。

    夏飲綠茶
    夏日炎熱，驕陽似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時以品綠茶為好。因綠茶屬未發酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。而且它營養成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。這種茶衝泡後水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日常飲，清熱解暑，強身益體。綠茶中的珍品，有浙江杭州獅峰的龍井，湯色碧綠，清香宜人，被譽為“中國綠茶魁首”；江蘇太湖碧螺春，茶色碧翠嫩綠，香氣濃鬱；安徽黃山毛峰，茶味清香。

    衝泡綠茶，直取90℃開水泡之，高級綠茶和細嫩的名茶，其芽葉細嫩，香氣也多為低沸點的清香型，用80℃開水衝泡即可，衝泡時不必蓋上杯蓋，以免產生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽度。

    秋飲青茶
    秋天，天高雲淡，金風蕭瑟，花木凋落，氣候幹燥，令人口幹舌燥，嘴唇幹裂，中醫稱之“秋燥”，這時宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發酵茶，介于綠、紅茶之間。色澤青褐，衝泡後可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓機體適應自然環境變化的作用。常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，以閩北武夷岩茶、閩南安溪鐵觀音為著名。但烏龍茶類很多以茶樹品種而分，有鐵觀音、奇蘭、梅佔、水仙、桃仁、毛蟹等。烏龍茶習慣濃飲，注重品味聞香，衝泡烏龍茶需100℃沸水，泡後片刻將茶壺裏的茶水倒入茶杯裏，品時香氣濃鬱，齒頰留香。
    冬飲紅茶
    冬天，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫認為：“時屆寒冬，萬物生機閉藏，人的機體生理活動處于抑制狀態。養生之道，貴乎禦寒保暖”，因而冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養人體陽氣；紅茶含有豐富的蛋白質和糖，生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。紅茶類在加工過程中經過充分發酵，使茶鞣質氧化，故又稱全發酵茶。茶鮮葉經過氧化後形成紅色的氧化聚合產物———茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些色素一部分溶于水，衝泡形成了紅色茶湯。
    傳統工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺紅、祁紅，以安徽祁門縣的祁紅為著名。衝泡紅茶，宜用剛煮沸的水衝泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。英國人普遍有飲“午後茶”習慣，常將祁紅和印度紅茶拼配，再加牛奶、砂糖飲用。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養，強身健體。 》》》》》十二星座與風味茶飲

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    冬季飲茶策略

    （1）消積導滯茶

    1）神曲茶：神曲1塊，綠茶5克，開水衝泡後飲用。

    2）山楂麥芽茶：山楂10克，麥芽6克，綠茶6克，開水衝泡後飲用。在1周內可飲用1－2次。

    （2）祛寒茶：

    1）姜棗陳皮茶：生姜5片，大棗10枚，陳皮5克，綠茶5克，開水衝服。自覺受了寒，便可飲用，或出門回家後，可飲用。

    2）桂枝杏仁陳皮茶：桂枝4克，杏仁5克，陳皮5克，生姜3片，大棗10枚，綠茶5克。開水衝服，受寒，鼻塞，咳嗽，可飲用。

    3）紫蘇茶：紫蘇5克，白芷4克，綠茶5克。開水衝服，1周內可1－2次。

    （3）清熱茶：

    1）板藍根射幹茶：板藍根6克，射幹6克，綠茶5克。開水衝泡後飲用，用于喉嚨炎症。

    2）黃芪蘆根牛蒡子茶：黃芪5克，蘆根6克，牛蒡子5克，綠茶5克。用開水泡浸後飲用，1周內可飲1次。

　3）菊花橄欖茶：菊花6克，橄欖2枚，茶葉6克。開水浸泡後飲用，1周內可飲1－2次。

     》》》》》獻給辦公室女郎們的美容茶

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    飲茶與長壽之道

    探索百歲壽星們的長壽之謎，發現許多百歲壽星對飲茶情有獨鐘。

    在飲茶品茗這點上，不分男女，沒有貴賤，有身居山村的窮人，也有寓居都市的富人，如有“現代太極泰鬥”之稱的吳圖南平生就喜歡喝茶，一杯在手，日夜不斷。唐代120歲的高僧從諗，人稱“趙州禪師”，在佛壇創“趙州門風”，其中便有“吃茶去”的禪法，以注釋“平常心是道”。清代有位百歲壽星李慶遠，他生前十分欣賞清代學者陸隴其的話：“足柴足米，無憂無慮，早完官糧，不驚不辱，不欠人債而起利，不入典當之門庭，只消清茶淡飯，便可延年益壽。”李慶遠一生遵此“妙訣”，稱：“此真養生之妙訣，益壽之良箴也。得此可長生，不必採靈藥，煉金丹也。”史籍《南部新書》記載：唐宣宗大中三年（849年），有個130歲的和尚來到洛陽，宣宗問其長壽之道，和尚答：少時家貧，無藥可服，一生惟愛喝茶，日飲百碗亦不厭多。
    根據不同的季節喝不同的茶葉，使其“各盡其能”地在體內發揮。河南省漯河市107歲的丁富妮就是這樣一個典型，她春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。有人對她的飲茶方式表示不解，她解釋：春天飲花茶，可以散發冬天積存在體內的寒氣，促進人體陽氣的產生；綠茶性味苦寒，夏天飲之可以消暑去熱，解毒止渴；青茶不冷不熱，秋季飲之能消除體內余熱，恢復津液；而紅茶味甘性濕，含有豐富的蛋白質，冬季飲之能助消化，補身體，使身體強壯。壽星的“茶經”甚為符合中醫的藥理，不由人不信。
    作為茶葉的發源國，我國有著名目繁多的保健茶，擂茶就是其中的一種。據說三國時期，劉備和曹操交戰，因久旱酷暑，致使瘟疫流行，劉備的軍隊吃了當地人做的擂茶後，治好了疫病，打了勝仗。湖南省桃花縣的百歲壽星范香秀對當地的擂茶也情有獨鐘。其做法是：將茶葉、花生、芝麻等放進擂缽內，然後用木棒擠壓，速度由慢變快，一圈圈地擂起來，最後變成糊狀。值得一提的是：該地是我國的長壽地區，當地人都有吃擂茶的習慣，范香秀的長壽與其吃擂茶也不無關係。此外，老人的枕頭也很特別，她的枕芯內裝的是茶葉和谷殼，而現代醫學證實：用茶葉做枕芯，確實可以起到醒腦明目的作用。
    喝茶有益，但不可過度。喝茶過多會導致體內電解質紊亂，甚至導致心肺功能異常。因此民間有不喝過夜茶，不飲過濃茶，不空腹飲茶等說法。中國民主同盟會會員、著名生物學家、104歲的陳納遜教授在步入老年之後，每天喝5杯左右綠茶；上海靜安區的袁敦梓、毛惠琴是一對百歲夫婦，其中袁老先生的飲食起居極為嚴格定時，就連每日品茶也有規定。他一般在上午10時和下午3時各飲一杯綠茶，3時過後，絕不再飲。
    那麼，飲茶為何有延年益壽的功效呢？祖國醫學認為：茶能清心神，醒睡除煩；涼肝膽，滌熱清痰；益肺胃，明目解瘟。李時珍《本草綱目》雲：“茶苦而寒，最能降火。火為百病，火降，則上清矣。”
    現代醫學則指出：人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關，而這種氧化又和一種叫自由基的物質有關。茶葉中的多酚類化合物和咖啡鹼及維生素C、E等對自由基有著很強的清除效果，這便是茶能養生益壽的奧秘所在。

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    冬季喝茶展現婀娜   》》》》》》教你泡制12道居家減肥茶(圖)

    “白雪飄飄，白肉堆堆”這可是所有愛美女士都害怕的問題啊！冬天來了，天起冷了，人的胃口好起來了，又加上要補充熱量，可憐的女士在不知不覺中就胖了好多斤，而且冬天穿衣比較多，哪怕胖了十多斤，仍然可以瞞天過海；可是等到了春天，面對多出來的脂肪恨得咬牙切齒，勢必又得痛心疾首、開始減肥。如此年復一年，豈不是太可怕了。

    怎麼能找到一個在冬天有可以保證攝如足夠的熱量來保證不冷，又可以防止脂肪的增加的呢？
    若能堅持飲茶，可以有助于減肥，因為茶葉具有促進脂肪消化，調節脂肪代謝的功能。茶葉中的咖啡鹼在人體內經轉化可與磷酸戊糖等形成核苷酸，這對于食物營養成分的代謝、特別是脂肪代謝有著重要作用。茶葉中的葉酸、硫辛酸、泛酸等解脂性物質以及茶葉中的卵磷酯、蛋氨酸、膽鹼、甾醇類物質等也具有調節脂肪代謝的作用。
    在飲料王國中像茶葉具有這種強解脂作用的還是較少見。日本曾有人試驗，每天飲用5-6杯烏龍茶，一個月後體重減輕3千克，膽固醇含量也有所降低。法國巴黎的艾米爾-卡羅比醫生通過臨床試驗證實飲用茶葉對降低人體膽固醇含量有一定的作用。法國國立健康和醫學研究所的臨床試驗也表明，茶葉使20多名血脂含量很高的病人兩個月內血脂下降了22%。飲茶可降低膽固醇量的作用不可小視，因為美國心肺血液研究院在一份報告中就指出，保持低膽固醇量可望使人健康長壽。因此，茶葉在幫助人們消化吸收和減肥防胖方面的確是現代生活中較為理想的天然飲料。
    希望每一位愛美的女士都能堅持飲茶，在春季的時候能自如的展現婀娜的身姿。

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    淡茶養生濃茶傷身

    茶有提神醒腦、促進消化、有益健康的作用，與人們的生活密切相關。然而，如果飲茶過濃，就會傷害身體。對于老年人來說，注意飲茶的濃度對保護自己的身體健康尤為重要。
    一般來說，老年人經常性地大量飲用濃茶容易出現很多身體不適狀態，比如說容易造成胃液稀釋，不能正常消化。一個人每天正常分泌胃液是1.5-2.5升，這些胃液能夠對一個人每天所攝取的食物進行合理消化。當大量飲用濃茶後就會稀釋胃液，降低胃液的濃度，使胃液不能正常消化食物，從而產生消化不良、腹脹、腹痛等症，有的甚至還會引起十二指腸潰瘍。
    另外茶阻礙人體對鐵的吸收。茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5%，綠茶約含10%。當人體大量飲用濃茶後，鞣酸與鐵質的結合就會更加活躍，給人體對鐵的吸收帶來障礙和影響，使人體表現為缺鐵性貧血。
    而且喝濃茶易產生便秘症。茶葉中的鞣酸不但能與鐵質結合，還能與食物中的蛋白質結合生成一種塊狀的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，導致便秘症的產生。對于患有便秘症的老年人就會使便秘更加嚴重。
    最後，濃茶致使血壓升高和心力衰竭。濃茶中的咖啡因，能致使人體心跳加快，從而使血壓升高；同時，濃茶液大量進入血管，能加重心臟負擔，產生胸悶、心悸等不適症狀，加重心力衰竭程度。
    凡事有度。飲淡茶可以養生，飲濃茶則有損健康。為了延年益壽，安度晚年，望老年人飲茶應以棄“濃”擇“淡”為要。

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    看色聞香喝好茶

    根據加工方法的不同，茶葉可分為紅茶、綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶和黑茶6大基本類，各茶類經過進一步加工後可以制成花茶、緊壓茶、速溶茶、袋泡茶、果味茶、罐茶等。其中綠茶約佔54%，花茶約佔20%，紅茶約佔6%，烏龍茶約佔10%，其他茶約佔10%。
    茶葉種類繁多，其品質特徵也各不相同，對廣大消費者來說，如何鑒別茶葉的優劣呢？茶葉的品質特徵主要表現在外形和內質兩方面，簡要地說，就是從色、香、味、形4個方面加以鑒別。色，包括外觀的色澤和湯色。新茶外觀緊潔、重實、幹度足、色澤新鮮，高檔綠茶如西湖龍井茶、洞庭碧螺春茶、黃山毛峰茶、信陽毛尖茶、六安瓜片等，一般是嫩綠色，陳茶則松散暗軟。選購時，外觀顏色應以純而潤澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清澈為優，暗而混濁為劣。香，質量好的茶葉一般都香味純正，沁人心肺。若茶葉香味淡薄或根本無香味，甚至有異味的，就不是好茶葉。
    茉莉花茶是許多消費者所喜愛的，這種茶要有濃鬱的茉莉花清香，如無這種香氣，則說明該茉莉花茶質量較差。味，是指茶水的滋味。就綠茶來說，質量好的綠茶入口略帶苦，飲後又感到鮮甜，且回味久長。若苦澀味重，鮮甜味少或根本沒有鮮甜味的則為次茶。工夫紅茶口感甜爽為好，平淡為次；紅碎茶滋味以入口稍苦澀，回味鮮爽、有甜味為好。形，指茶葉的外形。名種名茶都有其各自的外形，特立獨行，千姿百態，不同的品種有不同的鑒別方法。如洞庭碧螺春，當地茶農形容為“滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿”。就是碧螺春幹茶同白毫遮掩，審評上稱為茸毛密布，這種茶茸毛多者為優，少者為差；銅絲條即指條索細緊重實，緊者為好，松者為次；蜜蜂腿是指這種茶形態像蜜蜂的腿，這也是區分真假碧螺春和加工技術好壞的重要特徵之一。質量好的茶外形應均勻一致，所含碎末茶少和不含雜質。
    飲茶的方法也是多種多樣的。清茶一杯，這是最常見的飲茶法，也叫清飲，就是衝入開水泡茶，不需要添加其他食物。好茶適宜清飲，因為清飲能更好地品茶葉本身的色、香、味、形。同樣是喝清茶，卻有著不同的講究。江浙一帶多用玻璃杯泡茶，一來綠茶衝泡時水溫不需要很高，80度至85度即可；二來高級綠茶的湯色、葉狀都很有觀賞性。廣東、香港一帶滸喝早茶，一邊喝茶一邊吃點心，津津有味。北方人愛喝大碗茶，自在隨意，痛快盡興。除了清飲之外，各地還有奶茶、酥油茶、八寶茶、香茶、油茶等。
    愛喝茶的人都知道，好水好茶葉是泡好茶的必要條件，但不是唯一條件。要泡好茶，還要掌握水溫、衝泡時間等。一般來說，高級綠茶葉子較嫩，各種成分容易溶出，並且葉子中氨基酸、茶多酚含量較多，因此衝泡它們用80度左右的水即可。水溫過高時，茶湯中茶多酚、咖啡鹼濃度劇增，茶湯苦澀加重，並且嫩葉會被燙熟。而烏龍茶注重香氣，則需要95度以上高溫水，這樣才能使香氣充分揮發出來。並且烏龍茶中的茶多酚在發酵過程中，一部分氧化聚合，其含量只有綠茶的二分之一到三分之一，因此不僅衝泡要高溫，衝泡時間也要長些。紅茶中的香氣成分中高沸點化合物較多，並且氧化聚合的茶多酚更多，也需要高溫衝泡。而顆粒小的紅碎茶衝泡時間不需要很長，1—2分鐘足夠。
    除烏龍茶、普洱茶等之外，一般在第一次衝泡時，其可溶性成分的50%以上被溶出，第二次衝泡時浸出約30%，第三次衝泡時浸出約10%，到第四次時已沒有味道了。其中，水溶性大的氨基酸在第一次衝泡中溶出70%-90%；其次是咖啡鹼，第一次衝泡後便所剩無幾。茶多酚的水溶性較差，在第一次衝泡中溶出約50%，到第三次衝泡時溶出量已非常少了。茶葉中的其他成分也大抵如此。如維生素、礦物質等營養成分主要在第一、二次衝泡時浸出，這兩次的溶出量約佔總量的90%，並且在第二次衝泡時茶湯的湯色、香氣都明顯下降。因此，不管從滋味，還是從保健成分的吸收方面考慮，都以三次衝泡為宜，而烏龍茶和普洱茶等則往往可達四泡以上，尤其是優質茶。