在與非典的抗爭中，科研人員提供了許多行之有效的防治方法。有專家指出。飲食預防非典的關鍵在于均衡膳食和營養充分。牛奶首當其衝成為人們保證營養、增進免疫力的首選。

　　蛋白質是人體對抗病原體傳染的關鍵物質，人體的健康有賴于血液中具有免疫功能的重要蛋白質——抗體。它可以抵抗各種病毒、細菌等病原體的感染。目前，聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)專家委員會推薦牛奶中的酪蛋白為最優質的蛋白質之一。而且牛奶中的蛋白質80%就是酪蛋白，其被人體的消化吸收率均在96%以上。牛奶除含有豐富的蛋白質、脂肪、乳糖外，還含有不少鈣、鎂等礦物質及多種維生素。其中維生素A、C、E均對增進人體免疫力有特殊作用。牛奶中的酶類及一些活性物質(如SOD等)也正在被研究中，據說它們能消除人體內有害物質，增強免疫力。