供給側結構性改革樣本：食品業爭相發力年輕人市場

    新華網北京1月11日電（婁奕娟 劉文婷 沈美）隨著消費升級和消費群的迭代，食品消費市場正在發生著革命性變化。年輕消費者對健康、時尚、個性、潮流的追逐催促著企業加速轉型升級，通過産品、服務與營銷等方面創新，用更新鮮好玩的消費體驗在同品類競爭中脫穎而出，迎接微利時代的嚴峻考驗。

      消費轉型 健康化、高端化、個性化成飲料市場亮點

    2016年，飲料行業市場低迷、增速放緩的態勢大家有目共睹。如果説，2016年是快消行業的“多事之年”，那麼飲品行業之間的“愛恨買賣”無疑成為最主要的戲碼。繼統一、加多寶等企業出現裁員消息之後，可口可樂、達能、恒大冰泉也全面開啟了“賣賣賣”模式。

    面對飲料行業銷量增長明顯放緩的現實，飲料巨頭們也紛紛開始“見招拆招”，關注消費轉型升級趨勢，推陳出新以迎合主力消費者需求。

    深感行業整體壓力的娃哈哈就在2016年進行了一係列産品創新，推出多款營養價值更高、更少添加、更健康的係列産品，同時也對營養快線、運動飲料等經典産品進行完善升級。

    “在2016年，娃哈哈暢銷産品莫過于娃哈哈晶鑽水、愛迪生奶酪酸奶，時尚外觀以及健康配方為我們贏來了大批年輕消費人群。”娃哈哈市場部張經理介紹道，娃哈哈還在2017年初憑借了兩款“福養”八寶粥打響新品第一槍，將中醫養生理念融入到新品研發過程，運用傳統智慧來服務現代消費者的健康需求。

    另一方面，隨著碳酸飲料消費比重下降，茶類及清淡型飲料的市場表現最受關注，滿足了當下消費者逐漸轉向低糖化、天然配料的訴求。

    在2016年上半年，統一茶飲料營收37.37億元，同比增長13.6%，以“小茗同學”為代表的茶飲表現搶眼；康師傅在公布2016年Q3財報中稱，冰紅茶、綠茶、茉莉茶産品在飽和市場中逆勢增長。值得關注的是，康師傅Q3飲料銷售16.96億美元，利潤1.46億元，較之同期增長84.83%，是Q3財報最大亮點，因此被業界人士詮釋為“飲料救市”。

    此外，“高顏值”的個性化飲品也備受年輕消費者青睞。無論是農夫山泉推出的茶π，還是統一推出的小茗同學、旺旺O泡等飲料，都成為2016年飲料市場“高顏值”團隊的代表。據悉，近兩年來，統一、農夫山泉、娃哈哈、可口可樂等飲品巨頭已相繼推出了全新飲品包裝。

    想要在同類中脫穎而出，只有“高品質”顯然不夠，還要有“高顏值”，才能撩起消費者的欲望。縱觀這些産品，不僅口味清淡，包裝也充滿活力。如誕生不到一年的農夫山泉“茶π”係列産品，以獨特名稱、清香果味、俏皮包裝培育了一大批忠實的新生代消費者。

    據農夫山泉董事會秘書周力介紹，“茶π”是農夫山泉在2016年推出的非常成功的一款新品，成為當時飲料行業最為暢銷的單品之一，僅一年時間，銷售額就超過10億元。

    在周力看來，現在的消費者更加注重生活品質，不同的消費場合需要配備具有針對性的産品，因此農夫山泉一直致力于為消費者提供更精細化的飲品。如面向90後、00後的“茶π”，以及劍指中高端飲品市場的NFC果汁、玻璃瓶裝高端礦泉水、嬰幼兒飲用礦泉水。

    食品産業研究員朱丹蓬認為，2017年飲料市場必將走向高端化、健康化、營養化、粉絲化。他同時表示，2017年作為中國新生代消費升級的第二年，飲料企業都逐漸意識到新生代消費的核心需求及消費特徵，並及時對營銷策略做出調整，由此預見，品牌之間的競爭將愈發白熱化。