當你已經上了近一個月的班時，康二姐串串香才開工一周多。而放兩個月長假的背後，僅僅是為了控制成本；當你看到雨田飯店生意火爆，一心想加入到餐飲大軍時，殊不知，雨田也在“虧錢”。

　　2月21日，新年的首個寒潮來襲，成都的氣溫驟降。瀝瀝細雨中，往昔熱鬧的春熙路也寧靜下來。距離春熙路不遠的康二姐串串香新春剛剛開門不久，“每到冬季，我們就會給員工放長假，以此來節約成本。”該店的負責人告訴記者，“房租佔了流水的一半以上，所以我們有一半的時間是在給房東打工。”

　　節約人工

　　康二姐淡季就放假

　　2月21日上午，記者冒著小雨走訪多家成都人氣館子發現，高租金帶來的成本壓力，已經是普遍的行業之痛。

　　“店面租金都在漲，金沙那邊的店面，月租都在4萬以上，貴的還有6萬多的，而且是在小街道裏。”康二姐串串香負責人告訴記者，“房租佔了流水的一半以上，所以我們有一半的時間是在給房東打工。再加上人工成本，利潤就很薄了。”

　　為了節約成本，該負責人透露，每到冬季，康二姐串串都給員工放長假，大部分店面也會關門歇業。該負責人説，“冬天生意不好。關一個月，虧的只是房租。如果開門營業，水電氣費用和人工都要虧。”

　　同樣，紅星路二段上的雨田飯店也是成都家喻戶曉的人氣館子。雨田飯店相關負責人賴女士告訴記者，“這個店面大概300個平方，月租是每平方一百多，而且每年還要遞增5%，再遞增兩年就到一平米200元了，每個月光店面租金就是6萬。”

　　按照賴女士的説法，目前的店面月租金超過5萬元。而除了店面租金，飯店還要為員工租房子，這個成本也要幾千元。“餐飲行業今天關5家，明天又開 5家，太正常了。”賴女士無奈地説，雨田表面上看還算“堅挺”，“是因為老板拿錢虧本做，要把三十多年的老牌子做下去。”

【糾錯】

責任編輯： 劉瓊