據經濟之聲《天下財經》報道，快到清明，有一種食品又開始火起來，從緊俏“限購”到網上代客排隊，上海老字號杏花樓再現“網紅”青團——鹹蛋黃肉松青團的排隊大軍。

　　在位于上海福州路的杏花樓總店內，設有專門窗口銷售這款“網紅”青團，窗口緊靠的墻上貼著“每盒50元”“一人限購4盒”“現制現售商品請當天食用”等字樣，提醒消費者。

　　顧客淩晨一點來排隊

　　還記得去年清明節前後，老字號杏花樓在上海首次推出鹹蛋黃肉松青團，營業額達到1000多萬元，銷售高峰期一度要排6個小時的隊。今年，火爆仍然持續。記者親歷，在工作日的清晨，這家“網紅”青團店門口早已排起了長隊。

　　清明吃青團， 是江南一帶的傳統風俗習慣，不過，時下網紅青團的火熱程度，讓上海市民王先生感到格外驚訝。

　　王先生：“跑過來我很吃驚，買饅頭怎麼那麼多人？一看是買青團，而且是網紅，我就曉得了。”

　　遊客從加拿大遠赴上海買青團

　　網紅青團不僅受到上海人的青睞，甚至有的遊客特意從加拿大遠赴上海，“漂洋過海買青團”。

　　遊客：“我在新聞裏看到的，是專門飛回來排隊買青團的。”

　　在淘寶網上，則可搜到“上海美食杏花樓網紅青團代購”等字樣的商品，每盒價格70元－100元不等，比現場購買貴出20到50元。杏花樓介紹，過去的三十天，鹹蛋黃肉松青團的營業額已經比去年翻了一倍多。為了滿足更多消費者需求，今年將原本的一人限購2盒，調整為一人限購4盒，也就是24只青團。按照目前的生産能力，杏花樓總店每天可以包出3萬只肉松青團，每盒六只，大約能滿足1200位客人，基本上兩三點就全都賣完了。

　　“網紅”應該如何變成“天天紅”？

　　傳統節慶期間，中華老字號中的飲食精華，加上社交媒體的推波助瀾，掀起一波波“逆襲躥紅”熱潮。單從“網紅”青團來看，今年，僅上海一地，沈大成、喬家柵等老字號糕點店也相繼推出鹹蛋黃肉松餡青團。除了在傳統零售門店銷售，這些新“網紅”還進入了年輕人常常光顧的便利店：全家、“7－11”裏也都能見到各種青團的“身影”。

　　不過，遺憾的是，網紅節慶食品往往有節日時間的限制。那麼，清明的“網紅”青團，中秋的鮮肉月餅，端午的創意粽子……這些老字號的“吃貨經濟”如何從短時“網紅”變成365天的“天天紅”？業內人士認為，配方需要不斷摸索，逐年改良。資深媒體人黃飛玨表示，除了營銷手段，老字號還需在味道上精益求精，跟上消費者不斷求變求新的“味蕾”。

　　黃飛玨認為：“關鍵是看味道，如果它的核心競爭力真的達到了一定高度的話，它會一直火下去。但如果這是靠宣傳或其它的手段讓它暫時火爆的話，那就不會火太久。”

【糾錯】

責任編輯： 陳俊松