新華網淮安4月18日電（馮孔）18日，中國（淮安）國際食品博覽會召開前夕，由江蘇省人力資源和社會保障廳、省商務廳等主辦，淮安市商務局、中國淮揚菜集團等承辦的淮揚菜大師邀請賽在淮安舉行。本屆大賽共有淮揚菜傳統名菜組、淮揚創新菜組、中國名菜名點名小吃組、精品淮揚菜非遺美食組等六大項組成。來自淮揚菜集聚區的上海、浙江、安徽、江蘇等省市460人參賽。

　　淮安市副市長肖進方在致辭中表示，淮安宜人的氣候條件、生態的水土資源、南北兼容的文化特色，孕育了璀璨的淮揚美食，使淮揚菜成為中國四大菜係之一，淮安也成了淮揚菜的主要發揚地。

　　淮安市副市長肖進方

　　肖進方表示，淮揚名菜名點有1300余種，其中淮安獨創400種以上。淮揚菜文化作為淮安的一筆寶貴財富，兼具經濟活力和文化魅力，具有深刻的文化內涵，豐富的産業屬性，突出的服務功能和巨大的品牌效應。對于提升淮安城市知名度、美譽度，促進淮安經濟社會和改善民生發揮著重要作用。

　　肖進方指出，中國（淮安）國際食品博覽會以綠色、生態、安全、創新為主題，包括主題展覽，高端峰會、美食大賽三個部分，本次2018中國淮揚菜大師邀請賽就是三大組成部分之一。大賽秉承弘揚淮揚菜美食文化，加強淮揚菜的技藝交流，挖掘工匠精神，發覺培養人才，打造淮揚菜特色品牌，促進淮揚菜在國內的傳播，促進淮揚菜産業鏈融合創新發展。

　　作為大賽的承辦單位，江蘇食品藥品職業技術學院黨委書記陶蘇中表示，本次大賽既是各位選手展現技藝魅力的平臺，更是大家相互交流、相互促進的良好機會。作為大賽承辦方，學院將極力為各位選手提供好服務，創造好條件，確保大賽圓滿成功。

　　江蘇省餐飲行業協會會長周達志表示，2018中國淮揚菜大師邀請賽將更廣泛地弘揚淮揚菜飲食文化，推進國內外交流，更高水平體現淮揚民族創新改革成果，進行工匠精神，更加精準推動淮揚菜技藝交流，挖掘培養人才，更好為繼承推動淮揚菜的傳播，成為讓世界了解淮安的窗口，更深層次促進淮揚菜産業鏈融合發展，提升淮揚菜核心競爭力，助力淮揚菜高質量發展。

　　中國烹飪大師國家級評委、淮安市烹飪協會會長蔡俊民，南京某餐飲集團行政總廚吳正分別代表大賽評委和參賽人員宣誓。蔡俊民表示，評委們會嚴格執行評委標準、評判標準，遵循評委職業道德，堅持公平、公正、公開的原則，圓滿完成評判任務，助力淮揚菜高質量發展。吳正表示，參賽人員要以工匠精神做好每一道菜，遵守大賽紀律，服從大賽評判，發揮出真實水平，為傳承發揚淮揚菜飲食文化，交流烹飪技藝，共創淮揚菜更加美好明天而奮鬥。

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責任編輯： 李楠