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“新零售”放低身段布局小業態
2020-07-10 09:34:15 來源: 北京日報
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  從購物中心到街頭巷尾,近日,一向以“高大上”示人的盒馬鮮生進京開設小店業態盒馬mini,和社區小菜店成了鄰居,市民在沿街的檔口就可以購買熟食,進店後還可以買到果蔬、海鮮、涼菜、百貨等日常用品。盒馬mini北京首批兩家門店落戶黃寺大街、和平裏,按照計劃,盒馬mini將進行全國復制,走進更多居民區。與此同時,大潤發、蘇寧、沃爾瑪等零售企業也都在布局小店業態,“新零售”社區生鮮店迎來巨頭對決。

  主打便民 家常熟食替代大海鮮

  走進朝陽區黃寺大街人定湖北巷,首先路過一個小型便民菜店,再往裏走,新開業的盒馬mini出現在眼前。和此前開進大型購物中心的盒馬鮮生不同,盒馬mini直接開到了居民家門口。值得注意的是,這家店還開設了外帶窗口,顧客在巷子裏就能隔窗購買熟食。盒馬mini和平裏店則開設在和平裏東街旁的十字路口,店裏也開辟了主食外帶窗口。

  三年前盒馬鮮生首次進京時,以各式各樣的海鮮賺足了顧客的眼球。位于朝陽區十裏堡的盒馬鮮生是其進京的首店,這裏面積達1萬平方米,商品種類近萬。相比之下,盒馬mini的面積有了大幅壓縮,黃寺店總面積不到800平方米,其中前場面積500多平方米,倉庫等後場面積200多平方米。店裏的堂食區域換成了簡易的吧臺,只有大約10個座位,和平裏店則取消了堂食區域。

  盒馬mini店中,活鮮只保留了魚類、蝦貝等更容易烹飪的家常品類。與上百元一只的龍蝦相比,39.9元一斤的鮮活南美白蝦、19.9元一斤的鮮活白蜆子價格更加親民。與此同時,店裏增加了一排“美食街”,售賣包子、餛飩、油條、燒雞、熏雞、豬頭肉等主食和熟食,其中,京城老字號柳泉居和護國寺也已入駐,進行現制現售。

  由于面積縮減,店裏取消了懸挂鏈,主要靠人工分揀,只服務1.5公裏內的社區居民。記者對比發現,盒馬mini提供線上配送的商品種類也比盒馬鮮生大店有所縮減,主要集中于居民生活常見的基本品類。昨天下午4點記者走訪時看到,盒馬mini和平裏店迎來不少顧客,由于剛開業店裏有促銷活動,結賬區排起了長隊,有近四成都是中老年人。

  成本更低 扎進社區走進居民生活

  相比到購物中心的特定場景裏購物消費,回家路上拐進街邊店順手購買新鮮食材,是不少市民日常生活的剛需。因此,形象一貫高大上的盒馬,也開始“放下身段”開到街頭巷尾,布局小業態。同時,此前不提供線下消費、只提供線上配送的前置倉也在縮減,逐漸被可以直接觸達消費者的盒馬mini取代。

  盒馬mini項目負責人倪曉俊介紹,盒馬mini的選址集中在中型或大型社區的中心位置,通過在一層開設沿街店鋪,更接近社區居民。他表示,不少消費者在線下消費時比較在意商品的豐富性,因此盒馬mini店鋪面積會比普通便利店和水果店更大。

  不過,盒馬進軍街邊小店,依舊面臨著強勁的競爭對手。從價格便宜的便民菜店,到品種豐富的水果店,再到24小時營業的便利店,都在各自專業領域深耕已久,主打一站式解決購物需求的盒馬mini能否在街邊店中突圍,目前還是未知數。在黃寺附近居住的孫先生告訴記者,相比周邊其他菜店,盒馬的價格更貴一些,他到店裏主要購買各類熟食和涼菜,給自己換換口味。

  盡管如此,在盒馬內部,小店業態已經成為其未來布局的重點。雖然盒馬鮮生一直是“新零售”的代表,但一直沒有宣布全面盈利,而盒馬mini僅在上海運行一年,就實現了盈利。

  盒馬總裁侯毅曾表示,盒馬mini建店成本只有盒馬鮮生門店的十分之一,在未來的規劃中,盒馬mini業態的銷售額將佔到整個盒馬的一半。

  巨頭涌入 小店業態成新風口

  按照規劃,今年盒馬將開出100家盒馬鮮生和100家盒馬mini。其中,在北京市場,大店和小店將並行開設,對于沒有合適位置開設大店的區域,通過開設小店進行“填空”,以實現五環內全覆蓋。

  在盒馬mini開啟全國復制的同時,不少零售巨頭也在布局小店業態。以大賣場起家的大潤發今年推出了“小潤發RT-mini”,首家店將于7月中下旬在南通開業。據悉,小潤發的定位也是新零售社區生鮮超市,店鋪面積約為200到500平方米,位置更貼近社區,店裏主打的生鮮品類佔比在60%以上,日用的快消品類也基本齊全,店裏不提供活海鮮。

  此外,蘇寧近兩年也一直在布局小店業態,蘇寧小店的定位並非傳統便利店,而是社區綜合服務中心,提供日用百貨、生鮮自提、快遞服務以及家電維修清洗等各類生活服務。

  北京商業經濟學會常務副會長賴陽分析,生鮮訂單往往是小訂單高頻次,無數的小店深入社區,不需要大量遠程騎手,甚至步行就可以送達,實現成本降低。同時,零售企業布局社區小店擁有運營經驗、人才優勢、供應鏈優勢等,因此,布局離消費者更近的終端點成為趨勢。

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【糾錯】 責任編輯: 張欣爍
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