近日王家渡低溫午餐肉星廚餐桌上海站、北京站活動引發餐飲企業的持續關注，2023年9月15日，在眉山三蘇祠—王家渡火鍋，迎來王家渡低溫午餐肉米其林星廚餐桌川渝站活動，在星廚餐桌活動現場，川渝地區知名的頭部餐飲品牌及全國各地300多家企業到場參與活動。

  星廚餐桌活動現場異彩紛呈

  米其林低溫慢煮工藝 為王家渡低溫午餐肉鎖鮮

  米其林星廚俞斌是中國烹飪協會頒發的“中華金廚獎”獲得者，浙江省餐飲行業協會名廚委執行主任。在活動現場俞斌用米其林星廚技法，呈現五道王家渡低溫午餐肉星廚菜品：蔥香酥餅低溫午餐、五香板栗低溫午餐肉、意大利黑醋脆皮低溫午餐肉、甜筍肉汁低溫午餐肉、紫蘇酸湯低溫午餐肉，通過米其林星廚技法，詮釋王家渡低溫午餐肉鮮香軟糯、鮮嫩多汁等特點。

  【米其林星廚俞斌】

  米其林星廚俞斌&&：“米其林低溫慢煮工藝是指在真空狀態下，以科學化研究找出每種食材的蛋白細胞受熱爆破的最佳溫度，在該溫度下，計算出把食物烹到最佳狀態。王家渡低溫午餐肉應用米其林低溫慢煮工藝，解決了傳統午餐肉水分流失、營養流失、口感發柴、新鮮度差以及肉香不足等問題。”很好地滿足了食客追求新鮮、安全、健康、營養的飲食需求。

  嘉賓化身“品鑒人” 為王家渡低溫午餐肉點讚

  米其林星廚出品菜肴將王家渡低溫午餐肉低溫、新鮮、鮮香軟糯、鮮嫩多汁的特點，讓在場的每一位貴賓品鑒後，發出讚譽之聲，其中小龍坎創始人吳東&&：王家渡低溫午餐肉徹底顛覆了我對午餐肉的認知，王家渡低溫午餐肉非常有差異點，是名副其實的“小鮮肉”。朱光玉創始人説：王家渡低溫午餐肉是我吃過的最好吃的午餐肉，我們各大餐飲品牌一起努力，讓王家渡低溫午餐肉從冰箱走進火鍋品牌的餐桌，讓我們的顧客享受更高品質的食材。

  新榮記創始人品鑒後説：王家渡低溫午餐肉和其他任何一款午餐肉感覺都不一樣，Q彈、爽、嫩、酥爛的感覺，非常好！美食評論家輝哥説：“我對食物要求新鮮”；俗話説：“千鮮萬鮮不如新鮮”，王家渡低溫午餐肉，頓頓都想吃，像新鮮的肉一樣，新鮮、營養、好吃。

  南堂館川菜文化餐廳創始人品鑒後分享：王家渡低溫午餐肉鮮嫩多汁，竟然讓我吃到了爆漿的感覺，簡直太棒啦！

  寇大香董事長&&：“我是王家渡低溫午餐肉的忠實粉絲”，我幾乎品嘗了全中國所有的午餐肉，只有王家渡低溫午餐肉獨具細膩、而且回口有自然且濃郁的肉香，今天米其林星廚技法出品的菜品更是讓我吃出了法國鵝肝醬的感覺，太不可思議了！

  差異化競爭 填補行業空白

  “王家渡低溫午餐肉與常溫午餐肉最大的區別在於所採用的真空低溫慢煮工藝，低溫儲存、低溫運輸。低溫慢煮工藝是源自法國米其林餐廳星廚推薦的烹飪技法，可以最大程度鎖住水分、鎖住營養、鎖住新鮮。同時因為我們所用的是低溫保鮮的技術，不需要額外添加香精、色素；第三方面是注重選材，給消費者帶去更多全新的美味體驗。”王家渡食品公司總經理李鵬現場詮釋王家渡低溫午餐肉誕生記。

  據了解，王家渡低溫午餐肉與中國標準化研究院聯合研發並獲批發布低溫午餐肉産品系列標準。2021年、2022年連續獲得低溫午餐肉全國銷售額領先，並榮獲2023年國際蒙特獎。

  王家渡低溫午餐肉，獨特的低溫、新鮮品質，正在走進更多中國人的餐桌，成為新一代消費者的品質之選，王家渡源起東坡故里，低溫午餐肉“鮮”譽川渝。