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閩菜是中國八大菜係之一，經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。閩菜由福州、閩南和閩西三路不同風味的地方菜組合而成。其特點是清爽、鮮嫩、淡雅、偏于酸甜。如"茸湯廣肚"、"肉米魚唇"、"雞絲燕窩"等菜肴，均具有濃厚的地方色彩。 白炒墨魚卷 醉排骨 小炒牛肉 爆炒腰花 冰糖燕窩 彩色肉絲 魚腩煲 珍珠豆腐 海鮮豆腐羹 咖哩牛肉 蓮子雞丁 合菜蓋被 東江豆腐煲 蔥爆肉絲 牛筋煲 鹹菜鴨 一品鯧 靈芝戀玉蟬 銀耳川鴨 珊瑚花枝片 鹵豆腐 清炒蝦仁 拔絲楂糕 八寶青蟹飯 腐皮肉卷 吉利蝦 閩生果 炸雞排 清蒸桂魚 酸菜牛肉 素炒雞丁 蝴蝶海參 一品鮑魚 銀耳川鴨 蟶溜奇 八塊雞 熗糟五花肉 炒西施舌 蝦肉鴛鴦菜 苔菜明蝦 醉排骨 菊花鱸魚 雞湯氽海蚌 福壽臨門 芙蓉幹貝 菜幹扣肉 佛跳墻 生炒海蚌