2月10日，廣渠門內大街磁器口錦芳元宵售賣點，顧客排起了長長的隊伍。新京報記者 王嘉寧 攝

　　今天是正月十五元宵節，連日來，北京各大老字號元宵銷售點人氣火爆。昨日在廣渠門內大街磁器口“錦芳元宵”門店，記者了解到，有顧客早晨6點就開始排隊買元宵，顧客平均排隊時間2小時。

　　據了解，預計今年初十到十五“錦芳”供應元宵總量約150噸；北京“稻香村”元宵計劃産量210萬斤，同比去年增長15%。

　　買元宵平均排隊超2小時

　　昨日上午9時30分許，廣渠門內大街“錦芳元宵”門前已排起了上百米的兩列隊伍。低溫中，不少市民邊搓手邊等待。

　　“我早上7點多就到了，排隊的人太多。”靠近銷售窗口的一位中年男子説，這些年吃慣了老字號的元宵，今天特意趕來買，“排隊也值”。

　　門店左側的“錦芳小吃”門前，還有不少來晚了的市民，焦急地咨詢工作人員什麼時候人會比較少。一位女士説，她從最老的“錦芳元宵”紅橋店時期就開始買元宵，已經買了20多年。

　　“錦芳元宵”店員介紹，今年銷售的品種有傳統的黑芝麻、什錦口味，也有藍莓、抹茶等新口味，價格也與往年相同，單品36元一斤、什錦味32元一斤。從正月初十以來，平均排隊時間都要超過2小時。

　　排了大長隊，不少市民都買了好幾兜。一位買了6斤元宵的女士説，“這些都還不一定夠，主要是送人，明天可能還得來買。”

　　元宵新增抹茶紫米等口味

　　今年有哪些新品種元宵？據錦芳元宵所屬的便宜坊公司相關負責人介紹，為滿足年輕消費者的需求，今年新推出了抹茶口味和赤砂糖餡兒的元宵。同時，正月十四、十五兩天還限量供應紫米元宵和黃米元宵。預計今年初十到十五“錦芳”供應元宵總量約150噸。

　　與“錦芳元宵”類似，另一家老字號“稻香村”的元宵也銷量火爆。記者了解到，“稻香村”今年銷售的元宵有四種口味：精制黑芝麻、桂花山楂、傳統五仁和奶油可可。不過，各門市部只出售什錦元宵，四種口味不再單獨售賣，價格也無上漲。

　　稻香村相關負責人介紹，今年北京稻香村元宵計劃産量210萬斤，同比去年增長15%，並首次在網絡上銷售速凍元宵。

　　“如果遇到元宵斷貨的情況，也可以選擇購買速凍湯圓品嘗。”稻香村相關負責人説，今年北京稻香村推出了切達乳酪、黃米紅糖兩種湯圓新口味，只在門市部有售。而精制黑芝麻、玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油可可、濃香花生五種傳統口味湯圓線上線下同步銷售。

　　此外，老字號“功德林元宵”今年推出什錦、黑芝麻、可可、山楂、五仁桂花、無糖，新增藍莓餡等，在制作過程中講究完全的“凈素”，餡料低糖低脂。

　　■ 追訪

　　京城百余種元宵湯圓抽檢全合格

　　不少市民關心，目前市場上銷售的元宵質量安全是否有保障？記者從北京市食藥監局獲悉，元宵節前，北京16個區同時對元宵的生産、流通、餐飲等全環節進行檢查。

　　北京市食品藥品監督管理局食品流通監管處處長紀曄介紹，截至2月7日，市食品藥品監督管理局共從生産廠家、市場等環節抽樣元宵、湯圓産品126批次。其中，在生産環節抽取了稻香村、全聚德倣膳、宮頤府、好利來等知名老品牌産品30批次，在食品市場抽取30批次，在商場超市內抽取樣本66批次。

　　“結果顯示，126個樣本均合格，合格率100%。”市食藥監局風險監測處副處長張衛民介紹，檢查項目除鋁殘留量、過氧化值等關鍵化學指標，還有甜味劑、色素等使用情況，還對部分批次産品進行了鎘、硼砂等風險指標的檢查。北京市生産的元宵、湯圓連續六年全部合格，可放心食用。

　　■ 小貼士

　　元宵、湯圓到底有啥區別？

　　北方人吃元宵、南方人吃湯圓，兩者如何區分？北京市食品安全監控和風險評估中心博士劉曉毅介紹，其實，元宵和湯圓從制作工藝到儲存方式都是有區別的。俗話説，北“滾”元宵，南“包”湯圓，北方常見的元宵是“滾”出來的，南方常見的湯圓則是“包”出來的。

　　制作元宵時，首先將餡料拌好，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊，倒上江米粉“篩”，隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也蘸到餡料表面形成了元宵。

　　湯圓的做法則是像在包餃子，先把糯米粉加水和成團，“醒面”完畢後，掐取一小團擠壓成圓片形狀，挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。

　　保存時間方面，傳統工藝制作的元宵因外層的幹糯米粉容易吸水，冷藏後味道會變，因此元宵多為現做現賣，保質期多為兩三天。而湯圓經過速凍工藝，一般保質期在半年到一年。（記者李婷婷）

【糾錯】

責任編輯： 谷玥