新華社濟南１月２８日電（記者邵魯文）過年蒸饅頭，是山東春節期間的傳統民俗文化。大年初一這天，山東年貨民俗特産——王哥莊大饅頭在濟南鐵路局值乘的開往全國各地的１８７趟高鐵上走俏，給旅客送上了不一樣的“年味”。

　　在很多地方的傳統民俗裏，大饅頭是老百姓年貨裏的必備品。在山東，過年吃上一個大餑餑，有“蒸蒸日上”“平安發財”的寓意。王哥莊大饅頭是青島嶗山地區農村世代相傳的手工藝面制品，至今已有５００余年的歷史。

　　大年初一，濟南鐵路局青島高鐵餐飲管理公司邀請王哥莊村非物質文化遺産繼承人崔雪嬌，在青島開往上海的Ｇ２２４次列車上，為返鄉的旅客現場制作原汁原味的山東大餑餑。

　　“饅頭要想吃著筋道，用好水好面的同時，必須用手工揉透，讓面團在手的揉勁兒、溫度中自然發酵，揮發出麥香來。”在列車的車廂裏，崔雪嬌一邊給乘客講解山東大餑餑的制作技巧，一邊給已經蒸好的饅頭印上“福、祿、壽、囍”幾個字。

　　崔雪嬌告訴記者，這次年初一來高鐵上為旅客做饅頭，一是給外地旅客送去新年的祝福，另外也想通過這一形式，讓傳承百年的家鄉文化被更多的人知道。

　　“大年初一才回家的旅客都很辛苦，這輛車又是開往上海的，我想通過這次機會，讓更多南方的乘客了解我們山東的傳統文化，也讓王哥莊大饅頭走向全國。”崔雪嬌説。

　　雪白的大饅頭剛一出爐，就吸引了很多乘客的注意，不少旅客在試吃後紛紛“點讚”，有的旅客還多買幾箱當作回家的年貨。餐車主任代豐莉告訴記者，這次王哥莊大饅頭登上列車，讓很多旅客既新鮮又喜歡，效果很好。

　　崔雪嬌説，山東大饅頭在列車上受歡迎，一方面是山東傳統文化的特色，另外一方面，饅頭中的麥香，也讓很多人回憶起了家鄉的味道。“都説現在年味淡了，我看不是淡了，只是很多回憶都藏在我們心裏。這一個個大餑餑不僅是對兒時過年的回憶，也寄托了每個人對家鄉的思念。”

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