疑問二：白米飯吃成糖尿病？

　　【回應】糖尿病是遺傳和外部環境綜合作用的結果；從外因來看，大家吃得好了，運動少了

　　對于一些網文將糖尿病的原因歸咎于白米飯的觀點，專家們也並不認同。

　　“糖尿病發病的原因，是遺傳和外部環境兩個因素交織作用的結果。”四川大學華西醫院內科內分泌主任醫師李秀鈞介紹，糖尿病患病率，美國是11.3%，全世界平均水平是8.3%。2010年，由國家疾病控制中心、中華內分泌學會等多個組織在全國抽樣9萬多人進行調查發現，我國糖尿病患病率是11.6%。我國糖尿病短時間發展非常快，主要是外部因素在起作用，包括生活方式改變了，吃得好了，運動少了，等等。

　　多位專家表示，糖尿病是綜合原因形成的，吃白米飯不會吃成糖尿病，但糖尿病人的確應注意少吃精制谷物。對于已經患糖尿病的患者來説，由于白米飯的主要成分是淀粉，淀粉消化吸收後升高血糖的反應很快(糖指數高達87)，不利于糖尿病患者的血糖控制，因此，糖尿病患者應該少吃白米飯(精制谷物)，代之以粗糧(雜糧、雜豆、全谷)。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授范志紅同時提醒：不甜的白饅頭和白面包，也都屬于血糖反應超高的食品，糖尿病人應注意攝入量。

　　曾凱宏認為，除了控制飲食，在運動方面建議選擇有氧運動來降低血糖。

　　網文還稱，中國人白米飯吃多了。“人體每天需要的碳水化合物只有50克，體力勞動者也只需要100克(二兩)。可是中國人，連小孩子，都是動不動一餐就吃半斤(250克)米飯。”

　　“這種説法是不科學的，每個人情況不同，需要的能量不同，攝入碳水化合物的量也會不一樣。”曾凱宏指出。

　　王興國介紹説，每天50—100克的碳水化合物是最低需要，而不是正常生活的需要量。日常生活，特別是體力勞動或者運動，需要更多的碳水化合物，每天二三百克是大多數指南推薦的。

　　“不同年齡、不同生活強度需要攝入的碳水化合物數量不同。”錢勇稱，老年人因為新陳代謝降低， 日常活動減少，的確可以適當減少白米飯攝取量。