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粽子“拍了拍”你,為你講述它的“前世今生”

2020-06-25 07:10  來源: 新華網

端午至粽飄香。粽子是怎樣出現在人們的生活中的呢?一則粽子歷史“拍了拍”你,邀你一同了解粽子的“前世今生”。

粽子初名“筒粽”,用竹筒裝黏米,以草木灰汁煮熟,色、香、味別具特色,且能清熱降火,調理胃腸,是一種時令食品。粽子的出現,標志著歲序轉入夏季,是一年生活轉折點的信號,最初並無特殊紀念意義。

到了春秋時期,逐漸改用菰(茭白)葉包黏米成牛角狀,用于祭拜祖先和神靈,稱“角黍”。之所以把粽子包成牛角狀,是因為古代先民在祭祀時喜用帶角的動物來作祭品,認為動物的角,是溝通人與神之間的靈物,以求五谷豐登,倉滿廩實。

戰國時,楚國大夫屈原愛國憂民,後被佞臣所害,傳説于五月初五那天投身汨羅江。人傷其死,于是開始把屈原之死與端午節聯係在一起,投“角黍”于江中,避免魚鱉蝦蟹破壞屈原遺體,用以表達對英雄人物的敬仰和祭奠,從此端午節也被賦予成有道德含義的節日。

粽子正式被定為端午節食品是在晉代。人們腦洞大開,開始將一些特殊材料包在其中,包括中藥材“益智仁”,煮熟的粽子美其名曰“益智粽”。南北朝的時候,粽子餡料大家族裏又出現了肉、板栗、紅棗、赤豆……包好的粽子還被當成禮物互相贈送。

到了唐代,粽子用米制成,看起來“白瑩如玉”,形狀也出現了菱形、錐形等,成為節日或民間風味小吃。宋代時,出現了“蜜餞粽”,即果品入粽。蘇東坡就寫下過這麼一句“時于粽裏見楊梅”。這時還出現用粽子堆成樓臺亭閣造型的現象,似乎説明,吃粽子已經成為一種時尚。

元代以後,包粽子已不限于菰葉,而是改用箬葉和蘆葦葉。明清時期,粽子更被賦予了吉祥含義。相傳,當時凡是參加科舉考試的人,考前要吃一種細長像毛筆般的粽子,被稱為“筆粽”,諧音“必中”。另一種説法是,這種“筆粽”吃進肚子,胸中會有神來之筆,能考出好成績。

承載著家國情懷、融入了真情實感,從歷史長河中走出來的粽子,至今依然受到人們青睞。它們的種類愈加繁多,已成為中華民族民俗文化、食文化傳承的重要符號。

本作品為“科普中國-科學原理一點通”原創,轉載時務請注明出處。

作者: 蘆俊文、王卉雯(實習)   [責任編輯: 郭童]

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