別拿麵條不當文化——中國山西美食走進美國洛杉磯

　　新華網洛杉磯１２月２０日電（記者郭爽）一碗麵，只會觸及舌尖？

　　“對我們外國人來説，中國美食總是讓我們最嚮往的一種關於中國的事物，”美國洛杉磯市前禮賓局長埃爾加·夏普女士２０日在中國駐洛杉磯總領館舉行的山西美食文化展示活動上説，“今天見識山西麵食，真是讓我興奮！”

　　在不乏中國各地美食的洛杉磯，正宗的山西餐館相對少見，這正如山西相對較少出現在美國人的印象中一樣。山西省商務廳副廳長李志勝對新華社記者坦言：“山西‘走出去’的步伐相對緩慢，但美食是個很好的切入點。”

　　熱騰騰的刀削麵出鍋，面葉中厚邊薄，入口外滑內筋。不過，人們卻顧不上碗裏的美食，紛紛走向一個大氣球。當山西代表在這個用面吹起的大氣球上用毛筆寫下“中國山西歡迎您”時，這個直徑１．８米的面氣球已不僅是山西面藝大師王張龍保持的吉尼斯世界紀錄，更已成為一張驚艷中外來賓的山西名片。

　　獨輪車上頭頂刀削麵、高蹺呼啦圈剪刀面、關公扯麵、長治甩餅、長壽一根面、在小面氣球上切菜、超細龍須拉麵……山西師傅當天展示的多個面藝絕活讓在場的外國嘉賓“驚掉了下巴”。“在山西鄉村，把最長的一根面送給老者祝其長壽，這太有意思了，”來賓羅斯瑪麗·利卡塔女士對記者説。

　　山西多山少川，蔬菜品種少。主婦們沒有條件在副食上進行調理，就在麵食製作上變換花樣，一樣麵食百樣吃，以提高全家人的食欲。看過介紹山西歷史文化視頻短片後，利卡塔女士對記者説：“我去過中國，以前對山西並不了解，今天以為山西只有面，沒想到還有這麼多故事和文化，這讓我很想去山西看一看。”

　　不過，“中國通”、美國南加州大學美中學院院長杜克雷對當天在總領館舉辦的山西美食文化表演有點“不滿意”。“這規模太小了，我相信幾乎所有美國綜合節目的電視台都願意播出這樣的表演，美國老百姓一定喜歡極了！”杜克雷對記者説。

　　“提到中國歷史，有一種説法——‘一百年看上海，一千年看北京，三千年看陜西，五千年則看山西’，”駐洛杉磯副總領事孫魯山向中外來賓介紹説，“廣受國際社會關注的中華美食是中國歷史文化的一個瑰寶，推動着中美兩國的文化和人文交流，促進着兩國人民的友誼。”

　　的確，美食是一扇窗。來自南加州文圖拉縣的貝亞特麗斯·雷斯蒂福女士抓住記者的手觸碰一張繡着梅花圖案的山西民間剪紙，興奮地説：“你摸你摸，這是用剪刀剪出來的！”當記者告訴她不少山西農家女子都會剪紙時，來賓利卡塔女士更是連連稱讚：“不可思議！”

　　著名已故美籍華人考古學家張光直曾説，很少有別的文化像中國文化那樣，以食物為取向，而且這種取向似乎與中國文化一樣古老……達到一個文化核心的最佳途徑之一，就是通過肚子。

　　一碗家鄉面，不僅是一方民俗，也是一種生活方式，一種文化。