最新一期美國《營養學評論》刊載的一篇論文説，多吃蔬菜確實與血液中膽固醇水準低存在關聯，這意味著罹患心腦血管疾病的風險較低。

　　日本和美國研究人員綜合分析了近５０項觀察性研究和臨床試驗結果後得出上述結論。美國今日醫學新聞網站２２日援引論文聯合作者之一、美國醫師醫藥責任協會營養教育負責人蘇珊·萊文的話報道，研究小組分析了素食對血脂水準的長期影響，結果發現，素食與血液中總膽固醇水準顯著較低存在關聯。這裏的“素食”是指平均一個月食用肉類不到一次。

　　對于普通人而言，不一定要做到這種程度的“素食”，注意多攝入蔬菜、水果和堅果就可以。蔬果和堅果中飽和脂肪含量低，但富含水溶性纖維、大豆蛋白和植物甾醇，都有助降低膽固醇水準。萊文建議，盡早關注營養問題，改變飲食結構，增加蔬果攝入量，“早改變飲食結構比６０歲或者７５歲時再改變要容易得多，不過，不管如何，任何時候採取健康生活方式都不遲”。（黃敏）【新華社微特稿】

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責任編輯： 許義琛