藏餐有著悠久的歷史，其主要食品具有食療的功能，比如青稞，藏醫典籍《晶珠本草》將其作為一種重要的藥物，可以治療多種疾病。據權威機構統計，在西藏廣大農牧區痛風病和糖尿病的發病率為０．０１％，這與長期食用糌粑有關。藏族人把青稞稱之為“養育眾生之母後”，經加工後的糌粑被視為她的“無價長子”；把青稞酒稱之為滋補身心的“甘露妹子”。目前，隨著糌粑保健功效的深入挖掘，糌粑正走向全國、走向世界。
牦牛為青藏高原特有，是一種典型的高寒動物，性極耐寒，終年棲息于人跡罕至的高山大嶺、山間盆地、高寒荒漠草原等環境中。雖說早已被人馴服，但生活環境、所覓食物與野牦牛完全相同。牦牛全身都是寶，從角、骨、骨髓、舌、喉頭、心、膽、膽汁，到血、睪丸、肉、皮毛，不同的部位可以治療不同的疾病，被世人稱為“高原之寶”。
酥油是一種從牛羊奶中提煉出來的油脂，被稱之為“生命油”、“油脂之精華”，是高原人每日要食用的東西。不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能調理身體，黃牛、山羊酥油可涼息風熱，牦牛、綿羊酥油性熱，能祛風寒。
此外還有藏地茴香、野蒜、榆樹等等，既是食品調料，也是一味味藏藥，由這些材料做成的藏餐食品，既美味可口，還有養生健身的作用。（來源：西藏日報） | 
