藏餐內容
藏餐歷史悠久，極具特色。制作藏餐的大部分原料是藏區自產的，花色品種豐富，味道各異。
藏式宴席上食品的烹制及擺席方式很多。最古老的方法是根據客人社會地位的高低來決定採用諸如盤中敬餐、手遞敬餐、餐巾敬餐、自主餐等用膳形式，還有素宴、葷宴之別。現代在家庭和集體的慶宴上，一般也像漢式餐，擺熱菜、冷菜、湯、主食及零食。
藏餐內容分主食、菜肴、湯三大類。其主要佐料除甜食外，鹽是最基本的調味品，此外，還有姜、咖喱、花椒、香菜、藏茴香、胡椒、大蒜、蔥、野蒜、沙貝母、辣椒、孫粉等。這些佐料用法各異，對不同的食物烹飪有不同的佐料要求。藏式宴席的調味以及一天內的配菜都很有講究，而且對飲食衛生的要求也很嚴格。
藏餐主食
土豆咖喱飯———先把新鮮酥油化熱，放人少許蔥，把切成塊狀的羊肉倒入鍋裏炒至半熟，加上小茴香、咖喱、鹽等佐料，接著將土豆煮熟剝皮切成塊狀放入鍋裏一起燒一會兒即成。上席時先將米飯盛入高腳銅飯盒內，上面加上土豆咖喱肉。
肉包子———將牛肉、板油和蔥一起剁細加上佐料。面不發酵，直接和面而成。蒸熟後的包子，以吃時能流出湯汁的餡為佳。還有一種酪粉包，其餡是用細酪粉、少許豌豆粉和白糖混勻，然後用融化的酥油拌和而成。
咪達———它的做法是：把米煮成稀粥，加少許鹽，再加上酥油、肉丁、紅棗、杏幹、葡萄幹，蓋緊鍋蓋，用小火燜上，起鍋時再充分攪拌即成。
風味小吃
羊頭涼拌和牛肚涼拌是獨具特色的風味小吃。羊頭涼伴的做法是：將羊頭上的毛拔幹凈後煮熟，然後將肉剔出來，加上咖喱粉、茴香和辣椒粉，用羊腦漿拌和而成。牛肚涼拌做法也相似，主要是牛肚必須煮透。其它的特色小吃還有炸牛肉、炸羊排骨、蘿卜燉牛肉、銀絲肉丁、烤蘑菇等等。
特色菜肴
藏式菜肴也很豐富，其中最具有特色的有灌腸。
灌羊腸的做法：把米煮成半熟，加肉末、羊血及茴香、鹽、胡椒、野蔥等佐料，拌和後灌滿腸子然後煮熟冷卻，再切成一節一節油炒即成。
灌牛腸的做法是：用煮熟的青稞片、牛血和牛肝、肺等內臟剁細拌和，加上佐料灌入牛腸，將它煮熟後即可食用。
血腸的做法是：把切碎的肉丁、脂肪、調料和血拌勻後灌進小腸，放到開水鍋裏一涮兩滾，不等腸內的血完全凝固就撈出，捏住兩端邊吃邊吮，味道鮮美。
肉腸也叫油腸，用羊腸制作。在切細的碎肉丁裏加上調料，從帶油大腸的細端往粗端邊裝邊翻，裝完後以慢火燉熟。
面腸是用切碎的羊油放入攪拌成糊狀的面粉裏再加調料灌制而成，除煮食外，還可將煮熟的面腸切成段，在火上烤著吃。
肝腸灌的是羊的肝臟碎丁，再加適量羊油和調料煮熟，鮮美脆嫩。 | 
