會稽山黃酒的營養價值

　　啤酒被列為營養食品，稱為“液體麵包”，那麼紹興酒被譽為“液體蛋糕”是當之無愧的，紹興酒營養之豐富，在世界酒體中是罕見的。

　　含有多種多樣的氨基酸。佔紹興酒總産量一半以上、出口量又最大的高檔品種——加飯酒，含氨基酸總含量每升高達6770.9毫克，尤其是人體必需的，而人體本身又不能合成，只能依靠從食物中攝取的8種氨基酸達2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。其中尤以助長人體發育的，多數穀物中缺乏的賴氨酸，其含量與啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2-36倍。發熱量較高。紹興元紅酒、加飯酒、善釀酒和香雪酒每升所含的熱量，分別為4249千焦耳、5024千焦耳、4989千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的2.8-5.6倍,葡萄酒的1.2-2.3倍多.每個成年人按年齡、性別和職業的不同,平均每天約需求量1-16747千焦耳熱量,若以每人每天12560千焦耳計算,1升紹興酒的熱量就相當於所需熱量的1/3-2/3。